Rostad torsk med vin och ört smör recept

Ingredienslistan kan vara lång, men beredningen av denna rostade torsk med Montpellier smörrecept är ganska enkel.

Det här receptet har en vridning: drizzling torsken med en vinreduktion efter att ha lagat den. Smöret är något av en ört-laced, ägglös majonnäs perked upp med cornichons och ansjovis; Det smakar fantastiskt serverat som en garnering till snabbt rostade torskfiléer. Servera skålen med färska salladgrönsaker, hela måltiden, är mycket tilltalande till gommen som serveras med ett skarpt, torrt vitt vin.

Vad du behöver

Hur man gör det

Lag den färskt timjan och marjoram i en metallpanna och sätt den åt sidan för ett ögonblick. Borsta torskfiléerna med olivolja och damm dem med salt och peppar. Placera kryddat torsk på de färska örterna, täck täcken löst och koppla av fisken, vrid en gång, i 90 minuter.

Hur man gör ört smör

Medan torsken marinerar, gör örtsmöret. Blanda ansjovis, cornichons, kapers och vitlök med en matberedare tills blandningen är jämn.

Tillsätt det mjuka smöret och bearbeta tills blandningen är helt jämn. Tillsätt den beredda vattkoppan, persilja, spenat och körsbär och puls smöret tills grönsakerna bara är finhackade, inte helt renade. Häll processorns blad på långsamt och jämnt i olivolja, senap, citronsaft, salt och peppar. Ställ in Montpellier smör åt sidan för ett ögonblick.

För bästa smak, stek fisken innan du serverar maträtten. Förvärm ugnen till 450F. Läck upp bakfatet och steka torsk och örter i 9 minuter. Vänd fisken och fortsätt rosta ti i ytterligare 9 minuter. Fisken ska vara fast och lätt flakad med en gaffel när den är klar. Stora filéer kan skäras på diagonalen för att göra mindre portioner, om så önskas.

Medan torsken lagar mat, reducera vinet med hälften i en liten panna.

Laga en stor serveringsfat med färska salladgrönsaker och rostad torsk. Drizzle vinreduktionen över torsken och garnera sedan fisken med örtsmör på sidan.

Denna rostade torsk med örtsmörrecept gör 4 till 6 portioner.