Det finns en snabbkorv i mitt grannskap som gör Chicago-stilhundar, som innehåller senap, lök, neongrön relish, paprika, en pickle spjut, skivor färsk tomat och ett streck selleri salt.
Selleri salt, om du inte är bekant, är en kryddblandning som består av två saker: salt och slipad selleri frö. Som sin motsvarighet, selleri rot, selleri frö har en kraftfull selleri smak, gräsbevuxen, lite söt och lite bitter.
Min första tanke var att bara galna hundar och engelska män skulle lägga salt till en korv. Varmkorv är i princip bara rör av salt och kött i alla fall, så tillsats av salt verkade som allvarlig overkill.
Men det fungerade faktiskt. Det finns många sätt att montera en Chicago hund, men i mitt fall lagde tomaten skivorna över toppen, så selleri saltet gick på tomaten, inte direkt på hunden.
Selleri och tomat råkar vara en bra smakparing. Om tomater och selleri träffades online skulle de vara minst 90% matcha. Hängivet av selleri gav en uppfriskande anteckning till hunden, vilket är en trevlig förändring från den typiska chili-kvävea New York hunden.
Och fräscha tomatskivor äter naturligtvis absolut en sprinkling av salt - det ger smakerna till liv, och kanske paradoxalt ger den ut tomatens sötma. Så det fungerade, det är vad jag säger.
Selleri Salt: Aromatisk och smakfull
Nu kan man argumentera för att saltet verkligen är ett medium för att applicera selleriutsädet, eftersom selleriutsädet är ganska kraftigt och allt du behöver är en nypa.
Men snabbkorvleverantörer hanterar inte knivar. De har en skakare och de ger saken en skaka och selleri salt kommer ut.
Det är också därför att selleri salt är gjord med markerat selleri frö och vanligt bordsalt - så att det passar genom hålen i skakan.
Selleri salt är också en av standard ingredienser i en klassisk blodig mary .
Och det kommer att göra underbara saker till potatisallad, coleslaw , pommes frites, majs på cob , popcorn, deviled ägg .
Eller för den delen, vanliga hårdkokta ägg . Gillar du att strö salt på ett hårdkokt ägg? Jag med. Prova det med selleri salt istället.
Låter ganska bra, eller hur? Låter som något du vill experimentera med. Du kanske till och med tänker "Vänta, jag tror att jag kanske har sett något selleri saltväg i baksidan av skåpet förra året ..." Men låt mig, om du har haft det mer än sex månader, gick det föråldrad för länge sedan. Anledningen är att när du maler ett krydda som selleri frö börjar det omedelbart att förlora smak och arom. Så få en ny en.
Gör ditt eget selleri salt
Eller ännu bättre, för maximal friskhet, kan du göra ditt eget selleri salt i små satser.
Det är lätt att göra. Börja med en matsked av hela selleri frön. Mala upp det i en spice grinder eller använd en mortel och pestle. Tillsätt sedan två matskedar kosher salt , blanda grundligt och använd. Håll det tätt tätt och det blir friskt i en månad.
För den delen behöver du inte slipa frön. Det är bara att vissa människor bryr sig inte om att bita i hela frön. Om du lämnar frön hela, blir din blandning fräsch längre.
Du kan göra andra versioner av selleri salt genom att torka selleri löv i en låg ugn, och sedan slipa dem i en spice grinder och kombinera med salt. Du kan till och med grilla sellerirot (även kallad knölhålan) och torka den och göra detsamma. Du kan ibland se selleri flingor i affären, som helt enkelt är uttorkad selleri, och du kan kombinera det med salt för att göra selleri salt.
Slutligen behöver du inte faktiskt kombinera saltet och selleri. Att hålla de två kryddorna separata låter dig styra varje enskild individ. Selleri frön är en vanlig ingrediens i olika torra gnugga recept, som också innehåller salt. Men för det mesta är förhållandet 2: 1 av ett basalt selleri salt rätt.
Skulle jag sprinkla det på en bakad potatis? Varför ja, jag tror jag skulle. Vad sägs om en biff? Åh, jag skulle bli mycket frestad.