Trycksäkerhetstips

Rädd för matlagning med en tryckkokare ? Kanske har du ett minne om mormors tryckkokare som spjuter spagetti sås över taket. Eller kanske är du bara skrämmad av tanken på den medföljande kruken som innehåller så mycket tryck utan att explodera.

Men det är verkligen inget att oroa sig för. Dagens tryckkokare är byggda med flera säkerhetsfunktioner som säkerställer att kockar inte kommer att ha samma explosionsproblem som i tryckkokare igår.

Locket har till exempel låser som måste aktiveras innan trycket bygger, och dessa låser inte öppnas förrän trycket inuti har släppts. De flesta spisar har också ventiler för att frigöra övertryck.

Men det finns fortfarande ett antal saker som gör matlagning med en tryckkokare säkrare och mer framgångsrik. Följ dessa tips för perfekt resultat med din tryckkokare - utan att skrapa spaghetti sås av ditt tak.

Innan du lagar mat, kontrollera din utrustning

Kontrollera alltid gummipackningen (gummiringen som leder locket på ugnen) för att försäkra dig om att det inte torkas ut eller knäckt. Vissa tillverkare rekommenderar att man byter packningen årligen, beroende på hur ofta du använder din spis. Du kanske vill beställa en extra för att hålla hand om du upptäcker din rippas precis som du börjar med recept. Kontrollera också att det inte finns någon torkad mat på krukans kant, vilket kan bryta förseglingen.

Överfyll inte ugnen

För de flesta livsmedel, fyll inte tryckkokaren mer än två tredjedelar, för att undvika att livsmedel blockerar öppningarna. Mat som bönor och korn, som tenderar att svälla när de lagar mat, bör bara fylla ungefär hälften av spisen.

Använd tillräckligt med vätska

En tryckkokare behöver vätska för att skapa ångan som lagar maten.

Ett bra recept tar hänsyn till detta, men om du skapar din egen behöver du minst 1/2 kopp vatten eller annan vätska. Om ångan inte verkar bygga med den här mängden, öppna spisen (frigör ångan först) och tillsätt lite mer tills du når trycket.

Var försiktig när du lagar mat som skum

Skummningen kan blockera ångventilerna och trycksättningsventilerna. Livsmedel som skum inkluderar pasta, rabarber, delade ärtor, havregryn, äppelmos och tranbär. Om du vill laga mat, följ ett pålitligt recept och se till att mängden i potten ligger långt under den rekommenderade maximala fyllningsraden.

Tryck inte på Fry

Ja, "Överste" gjorde det, men det borde du inte. Att använda mer än en liten mängd olja i din tryckkokare kan vara mycket farlig och kan smälta packningen och andra delar.

Släpp trycket på ett säkert sätt

Du kan frigöra trycket på tre sätt: genom att bara ta av ugnen från värmen och låt den sitta tills trycket går ner (naturlig frisättning), kör kallt vatten över locket på den stängda panelen (kallvattenutlösning) eller använd grytan ångutlösningsventil för att dämpa ångan (snabbkoppling). Se till att skydda dina händer med krukhållare när du levererar ugnen, och om du använder snabbutlösningsmetoden, se till att ansiktet, händerna och kroppen är borta från ångventilen.

När du öppnar spisen efter att ångan har släppts, kommer den heta ångan fortfarande att undkomma från pannan, så när du öppnar pannan, tippa locket bort från dig och håll det över pannan så att den heta kondensationen inte droppar på du.

Rengör ugnen korrekt

Ta bort packningen och tvätta den separat, tillsammans med locket och potten. Rengör ventilen med en trä tandpetare, se till att den rör sig fritt och inte sitter fast. Förvara ugnen med locket upp och ner på potten, i stället för att låsa på plats.

Dessa tips hjälper dig att laga mat i din tryckkokare med säkerhet och framgång.