Med detta lättanvända recept kan du göra jerky från uttorkad nötkött hemma.
Fördelarna med hemgjorda ryckiga är förmågan att kontrollera inte bara smaken, utan också rökigheten och hur salt slutprodukten kommer att vara.
Denna jerky är laddad med umami smaker med precis rätt mängd chewiness.
Vad du behöver
- 1 pund nötkött
- 2 msk citronsaft
- 1 msk citronskal
- 2 msk lök (riven)
- 1 matsked
- tamari eller sojasås
- 1 matsked Worcestershire sås
- 1 matsked socker
- 1 matsked olivolja
- 2 tsk söt paprika
- 1 vitlöksklyfta (riven)
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar (jordad)
- Valfritt: 1/2 tsk flytande rök
- Valfritt: 1/8 tsk grön cayennepeppar
Hur man gör det
- ep nötköttet kylt tills du är redo att använda den.
- I en stor skål, blanda ihop citronsaft, citronskal, lök, tamari eller sojasås, Worcestershire sås, socker, olivolja, paprika, vitlök, salt, peppar, valfri flytande rök och valfri cayennepeppar. Låt ingredienserna sitta i 15 minuter för att smakerna ska "gifta sig".
- Lägg till nötköttet och kombinera bra (rena händer är det bästa köksredskapet för det här jobbet). Sätt blandningen i kylskåp i 1 timme.
- Lägg ut ett ark med vaxat eller pergamentpapper på en arbetsyta. Skaka 1/4 av den ryckiga blandningen på den. Placera ett annat papper på toppen och rulla ut det till en tjocklek på 1/4 tum.
- Ta bort det övre pappersarket om du använde ett. Sätt en av dehydratorbrickorna ovanpå den ryckiga och vänd hela grejen över för att överföra den ryckade till dehydratorbrickan. Ta bort resterande ark av pergament eller vaxat papper.
- Patch några hål genom att lägga in mer av den råa ryckiga blandningen.
- Dehydratiseras i 4 till 8 timmar vid 155 F. Kontrollera efter 4 timmar. Du vill ha jerky helt torkad men tjuv, inte krispig. Oroa dig inte om du inte är 100 procent säker på att du korrekt har identifierat den konsekvensen. Nästa steg bidrar till att trygga livsmedelssäkerheten.
- När den jerky verkar torkad men fortfarande tjuv, överför den till bakplåtar och avsluta den i en förvärmd 275 F ugn i 10 minuter. Detta är ett viktigt steg eftersom inte alla dehydratortemperaturinställningar är korrekta. Du vill att köttet ska nå en inre temperatur på 160 F till 165 F för att vara säker. Jerky är för tunn för en kötttermometer, så det säkerställer att det är fullt kokt. Detta lagar bara köttet och är inte ett substitut för att torka det i dehydratorn.
- Skär den ryckiga i remsor. När det är helt coolt, förvara det i lufttäta behållare vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 368 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 383 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 35 g |