Sött och surt är traditionellt kinesiskt, men kan också hittas i många sydostasiatiska rätter, inklusive thailändska. Det här receptet är väldigt rakt framåt, och fläsket blir snyggt gott. Jag serverade min upp med klibbigt ris, vilket gjorde för en underbar middag. Använd fläskspannbitar om du kan, eller ersätt fläskfilé (eller kycklingbröst / lår för söt och sur kyckling). Du kan välja att göra den kryddig eller mildare enligt din smak. Eftersom det innehåller grönsaker, gör det här receptet en perfekt all-in-one maträtt varje natt i veckan.
Vad du behöver
- 1 till 1,5 kg. fläsk (revben eller ersatt fläskfilé eller kycklinglår, skivad)
- Marinad:
- 2 tsk. majsstärkelse
- 1/4 kopp sojasås
- 3 msk.
- sherry
- 1 skalot (ELLER 1/3 c. Lila lök, tärningar)
- 3 kryddnejlika
- vitlök (malet)
- 6 teskedar galangal (eller ingefära, riven)
- 1 till 1 1/2 koppar snö ärter
- 3-4 huvuden bok choy (bebis)
- 1 kopp svamp (skivad)
- 1 paprika (röd, skivad)
- Garnering: färska koriander / koriander
- Sötsur sås:
- 3/4 kopp lager (kyckling)
- 1/4 kopp ketchup
- 1/4 kopp brunt socker (ej packat)
- 1 msk. vinäger
- 3 msk.
- fisksås
- 2 msk. Soja sås
- 1 chili peppar (röd, malet, eller 1-3 tsk chili sås ELLER 1/2 till 1 tsk.
- cayennepeppar )
- 1 msk.
- citron juice
- 6 limeblad (skär med sax i tunna remsor, stenglar kasseras)
- 2 tsk. majs (stärkelse upplöst i 3-4 msk vatten)
Hur man gör det
- Haka revben i 2-3 tums segment och lägg i en skål. Gör marinaden och häll över revbenen. Kasta bra till kappa. Ställ i kylskåpet för att marinera medan du förbereder övriga ingredienser.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 1-2 msk. olja och virvla runt, lägg sedan till skalot, vitlök och ingefära. Rörsteg 1 minut för att släppa doften.
- Tillsätt de söta och sura såsingredienserna - förutom kalkblad och majsstärkelse. Rör om och koka.
- Tillsätt det marinerade fläsket plus limebladremsor och svampar. Blanda väl. Minska värmen till medelstora eller medellånga (så fläsk simmar försiktigt). Täck och simma 10-12 minuter, omblandning ibland.
- Tillsätt paprika och snö ärter, rör dem. Simma 3-4 minuter, eller tills grönsaker har mjukat men ändå behåller sin färg och fläsken är kokt.
- Lägg till baby bok choy och majsstärkelse-vatten blandning. Blanda väl. Såsen kommer att tjockna på 1-2 minuter, vilket är bara tillräckligt länge för att laga bok choy (du vill ha det fortfarande skarpt).
- Minska värmen till lågt och smakprov, tillsätt mer fisksås för mer salt / smak, eller mer socker om du föredrar det sötare. Topp med den färska korianderen och servera med vanligt ris, klibbig ris eller kokosrice .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 768 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 3 935 mg |
| kolhydrater | 70 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 65 g |