En krämig kyld rostad röd paprika soppa till sommaren gjord med röda paprikor, fräsch rosmarin och tung kräm - det är en full och fyllig måltid i sig tillsammans med en sida grön sallad. Denna kalla röda paprika soppa kan serveras som en lätt aptitretare soppa eller att följa med en lätt lunch, kanske med lite sallad och en rulle eller något smakligt vitlöksbröd.
Om du gillar rostade paprikor, prova denna vegetariska sommarsoppa. Naturligtvis är det också gott, så det finns ingen anledning att du inte kan laga mat och äta det direkt också.
Vad du behöver
- 4 stora röd paprika (om de är små, använd några fler)
- 1 medium lök, hackad
- 2 msk smör eller margarin
- 1 msk hackad färsk rosmarin
- 5 koppar grönsaksbuljong (se till att det är glutenfritt om det behövs)
- 1/4 kopp tomatpasta
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/4 tsk paprika
- salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 grader eller satta till broil. Skiv paprika i hälften och ta bort frön. Koka i ca 20 minuter.
- Koka lök och fräsch rosmarin över medelhög värme i en stor såspanna. Tillsätt paprika och grönsaksbuljong och reducera till en simmer. Tillsätt tomatpasta och låt koka i minst 20 minuter.
- Överför soppa till en mixer eller matberedare och bearbeta tills det är smidigt.
- Tillsätt resterande ingredienser och rör om att kombinera bra.
- Servera kyld.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 146 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 694 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |