För alla som älskar thailändska smaker är detta curryrecept ett måste-försök. Gjord med limeblad och nypressad limejuice är currypasta extremt aromatisk och smakfull. Kalkbladets framträdande smak skiljer den från andra curryrätter och ger den enastående smak. Kaffir limeflöjor kan köpas på asiatiska livsmedelsbutiker eller några vanliga stormarknader - kolla den fräscha örtavsnittet. Vid asiatisk mat, om du inte ser det i gångarna, leta efter frysta paket, vilket är ett bra sätt att hålla dem färska.
Vad du behöver
- För Curry Paste:
- 10 till 12
- kaffir lime blad
- 6 vitlöksklyfta
- 4 gröna lökar (skivad)
- 3 matskedar
- fisksås
- 4 msk nypressad limejuice
- 3 matsked sojasås
- 1 tsk mörk sojasås
- 2 tsk brunt socker
- 3 matskedar
- kokosmjölk
- 1/2 kopp färsk basilika
- 1/2 till 1 tesked
- cayennepeppar (efter smak)
- 1/2 tsk
- räkorpasta (eller 1/2 matsked extra fisksås)
- För Curry:
- 2 matsked vegetabilisk olja
- 2 sjalottor (eller 1/4 kopp rödlök, finhackad)
- 2 till 3 matsked sherry (eller matlagning sherry)
- 1 till 1,5 pounds benfria, skinnlösa kycklingslår (eller bröst, skuren i bitar av bitar)
- 1 röd paprika (hackad i bitar av bitar)
- 1 grön eller gul paprika (hackad i bitar av bitar)
- 1/2 kan kokosmjölk av god kvalitet
- 1/2 kopp färsk basilika
Hur man gör det
- Gör karrypastaen: Använd sax, snipa kalkbladet i tunna remsor, kassera stammarna och centrala venerna. (Observera att det inte finns några substitutioner för kalkblad i detta recept).
- Kombinera dessa remsor plus alla resterande pasta ingredienser i en mini mat chopper (eller en matprocessor som kan finhacka). Process tills det är väl blandat för att skapa en aromatisk mörkgrön thailändsk currypasta .
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olja plus skaloterna och rör i 1 minut.
- Tillsätt kyckling plus sherry. Rörsteg 2-3 minuter, eller tills kycklingen är nästan kokta.
- Tillsätt paprika plus 3 msk. av currypastaen. Rörsteg 2-3 minuter, eller tills paprika har mjukat (men är fortfarande skarpa).
- Minska värme till medium. Tillsätt resterande pasta plus 1/2 kan kokosmjölk, rör om och blanda.
- Smaka försiktigt några minuter medan du smakprov och justera smakämnena. Om curryen är för starksmakande ELLER om du föredrar mer sås, lägg till ytterligare några msk. kokosmjölk (eller upp till 1/4 kan mer). Om det är för salt, lägg till mer färsk limejuice. Om det är för surt för din smak, lägg lite mer socker. Om inte salt nog, lägg till mer fisksås.
- Skaka curryen i en serveringsskål eller del ut på enskilda tallrikar. Topp med generösa mängder färsk basilika (antingen hela blad, om det är litet eller hackat om bladen är stora). Servera med thailändsk jasminris .
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1010 |
Totalt fett | 59 g |
Mättat fett | 28 g |
Omättat fett | 18 g |
Kolesterol | 158 mg |
Natrium | 2,714 mg |
kolhydrater | 71 g |
Kostfiber | 22 g |
Protein | 66 g |