Thai grön curry pasta är förvånansvärt lätt att göra, och det är mycket friskare och friskare provsmakning än den köpta sorten. Tillagd till din favorit kött eller skaldjur, nudlar, grönsaker, tofu eller vetegluten, kommer denna pasta att skapa överdådiga karriärer. Eller använd det för att göra läckra soppor eller nudlar. Koka med pasta direkt, eller lagra i kylskåpet i upp till två veckor och använd det som du behöver. Pastan kan också frysas för framtida bruk. Njut av!
tips
Om du använder en pestle & mortar (enligt bilden): Punda alla torra örter och kryddor tillsammans för att bilda en pasta, tillsätt sedan gradvis de våta ingredienserna, rör om tills det är slät. Din currypasta är nu klar att användas (se nedan för matlagningstips).
För Vegetarisk / Veganpasta: Lägg i 1 msk i stället för fisksås och räkorpasta. sojasås plus 1/3 tsk. salt, som anges i ingredienslistan. Alternativt kan du lägga till 3 msk. sojasås, men det här tenderar att göra pastaen brunaktig grön istället för ljusgrön, som en av granskarna av detta recept så väl noterat.
För recept som använder denna currypasta, se vegetarisk thailändsk grön curry (vegan) , ELLER följ stegen nedan.
Att göra en Thai Green Curry med denna pasta (+ Mer matlagningstips)
- Värm en wok eller stor stekpanna eller kruka över medelhög värme. Lägg till 2 till 3 msk. olja och virvla runt, lägg sedan till den gröna currypastaen. Rör fräsch tills duftande (1 minut), lägg sedan till 1 kopp lager plus din karryingredienser (kött, skaldjur eller tofu / vetegluten + grönsaker). Simma tills ingredienser kokas, gradvis tillsätter 1/2 till 1 kan kokosmjölk tills du är nöjd med smak / tjocklek / mängd sås.
- När du lagar mat kan du också lägga till 2 till 3 kaffirlimeblad (vänster helhet) samt eventuella kvarvarande citrongrässtycken för ännu mer smak.
- När din curry är klar, gör alltid smak smak för salt och krydda. Lägg till mer fisk eller sojasås om det inte är tillräckligt salt, eller några fräscha thailändska röda chiljor om inte tillräckligt kryddig (ELLER tillsätt lite torkad krossad chili). Om du är för kryddig, lägg till mer kokosmjölk. Om du är för salt eller söt, lägg till en klämma av limejuice. Om det är för surt för din smak, lägg till mer socker. Avsluta din curry genom att strö över generösa mängder frisk basilika.
- Denna pasta läggs också utmärkt till nudlar, soppor eller används som marinade för fisk , skaldjur, kyckling eller fläsk. För biff eller bison tycker jag att det är bäst att göra det till en curry (som noterat ovan), skivar köttet mycket tunt och lägger till grönsaker som aubergine och hackade tomater. NJUT AV!
Vad du behöver
- 1 stjälk
- citrongräs (malet eller 3 msk. beredd frusen eller flaska citrongräs, tillgänglig på asiatiska butiker)
- 1 till 3 gröna chili (skivad, thailändsk grön chili eller jalapeno)
- 1 skalot (skivad eller 4 msk. Malet löklök)
- 4 till 5 vitlöksklyfta
- 1 tumstorlek galangal (eller ingefära, tunnskivad)
- 1/2 kopp cilantro (hackad färsk)
- 1/2 kopp färsk basilika
- 1/2 tsk. malda kummin
- 1/2 tsk. malt vitpeppar (tillgänglig i de flesta snabbköpsprodukter)
- 1/2 tsk. slipad koriander
- 3 msk.
- fisksås (vegetarianer: ersättning 1 msk sojasås)
- 1 tsk.
- räkorpasta (tillgänglig på asiatiska butiker, vegetarianer: ersättning 1/2 tsk salt)
- 2 msk. limejuice
- 1 tsk. brunt socker
- 3 till 4 msk. kokosmjölk (tillräckligt för att blanda ingredienser tillsammans)
Hur man gör det
- Placera alla ingredienser i en matberedare, hackare eller mixer.
- Bearbeta bra för att bilda en doftande thailändsk grön currypasta. Smaka på det för salt och krydda. Om det är för saltt, tillsätt en klämma av färsk kalk eller citronsaft. Lägg till mer chili för mer värme. Din currypasta är nu klar att användas. Du kan flaska upp eventuella rester och förvaras i kylskåp i upp till 1 vecka. Frys därefter. Njut av!