01 av 05
Placera ingredienser i din matprocessor eller blender
Ingredienser behövs
- 1-2 röda chili (eller ersättning grön), beroende på önskad spiciness, OR 1/8 till 1/4 chili flingor
- 1 skalottor eller 3 matskedar hackad lök
- 1 tumstorlek galangal ELLER frisk ingefära
- 3-4 stora vitlöksklyftor
- 3 teskedar av markkorjander
- 1 tsk hela kumminfrö
- 1/8 teskedar färska muskatnötter, ELLER alternativ kanel
- 3 matskedar fisksås (tillgänglig på asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker)
- 3/4 tesked gurkmeja
- 1/2 teskedar brunt socker
- 1-2 fräscha eller frysta kaffirlimeblad, avskurna i små bitar med sax (kassera centralstammen), ELLER ersättningsbladblad
- 1 14-uns kan kokosmjölk
- 1 matsked ketchup ELLER 1 msk. tomatpuré
Andra ingredienser:
- ½ kyckling hackad i bitar
- 1 stalk färsk citrongräs , ELLER 3 msk. frusen eller flaskaberedd citrongräs
- 2 potatis, huggade i kilar eller små bitar
- 1 grön och / eller röd paprika, avsågad och skivad
- 1-2 extra kaffir lime blad, vänster hela, ELLER ersättningsbladblad
- cirka. 1 kopp körsbärstomater ELLER medelstor tomat i skivor
- 1/2 lös kopp färsk koriander eller färsk basilika för att avsluta maträtten
Först gör du karrysås genom att placera alla såsingredienser tillsammans i din matprocessor eller mixer. Du kan också gräva ingredienserna för hand, eller punda torra ingredienser tillsammans med en pestle & mortar. Förvärm ugnen till 375 grader.
02 av 05
Process Curry Sauce Ingredients
Bearbeta ingredienser bra för att göra den gula currysåsen. Eller du kan haka ingredienser för hand och rör ihop bra för hand i en stor mixskål.
03 av 05
Tillsätt Currysås till Kycklingbitarna
Placera kycklingbitar i en gryta. Lägg till den currysås du just gjort. Lägg också till kaffirlimebladet (vänster hela) eller lövbladet. Rör ihop gott och täck sedan och baka vid 375 grader i 45 minuter. Obs! Om du föredrar mer currysås, lägg till 1/4 till 1/2 kopp godsmakande kycklingmassa och rör om.
04 av 05
Lägg till grönsaker
Ta av skålen från ugnen och lägg till potatis, paprika och körsbärstomater. Rör väl, sätt tillbaka till ugnen och baka i ytterligare 20 minuter (eller tills kyckling och potatis är väl kokta). Obs! Om du föredrar att dina tomater ska smaka färskt istället för kokta, lägg till dem rätt innan du serverar dem. Värmen från såsen kommer att värma och mjuka dem tillräckligt för att smaka bra.
05 av 05
Gör ett smakprov, servera sedan!
Ta bort curry från ugnen. Rör, gör sedan ett smakprov , tillsätt mer fisksås om den inte är tillräckligt salt. Om du är för salt för din smak, lägg till lite mer limejuice. Lägg till ytterligare färska chiljor om du föredrar mer krydda. Om det är för kryddigt för din smak, lägg till lite mer kokosmjölk eller vanlig yoghurt. Om det är för surt, lägg lite mer brunt socker.
När du är nöjd med smaken, dela karryen på serveringsplattor och toppa med färsk koriander och / eller basilika. Servera med thailändsk jasmin-doft ris och Njut!
För drinkparing med detta recept, se: Drickparingar med Thai Yellow Curry.