Marinerande fisk och skaldjur

Till och med ömma mat som fisk och skaldjur kan dra nytta av en bra marinad (se marinader ). Marinader hindrar fisk och skaldjur från att torka ut och oljan i marinaden hjälper till att hindra dem från att klibba. En mycket viktig regel om marinering av fisk och skaldjur. En mycket sur marinad , en som innehåller mycket vinäger eller citrusjuice kan faktiskt laga fisken eller skaldjur så att du behöver använda milda marinader under korta perioder.

Det här är viktigt. Håll syran och tiderna låga.

Om du inte kommer att marinade länge, varför stör? En, eftersom det inte tar lång tid så kan det ske på så lite som 30 minuter, vilket är den tid du behöver för att få grillen klar och planera resten av måltiden. Och två för att du kan lägga massor av smak till allt du marinerade snabbt och enkelt. Detta är ett snabbt och enkelt sätt att lägga till alla kryddor och smaker som du vill ha med någon fisk.

När det gäller fisk finns det två typer, fasta och fläckiga. En fast fisk (tänk stor fisk) kan ta en starkare marinaden längre. Exempel på fast fisk är hälleflundra, tonfisk, marlin eller Sturgeon. Fläckig fisk, du vet, det slag som försöker falla ihop på grillen, kan inte ta en stark marinaden och bör inte marineras för länge. Exempel på fläckig fisk (tänk liten fisk) är lax, öring och torsk.

Marinate i en stor, återförslutbar plastpåse. Kram ut så mycket luft som möjligt före tätningen.

Vänd ibland för att hålla marinaden jämnt fördelad. Marinera i kylskåpet.

Fisk och marineringstider