Ingredienser, historia och moderna sorter av Egnnog
Eggnog är en dryck baserad på ägg och mjölk som är populärt i USA och Kanada och serveras vanligtvis från Thanksgiving till New Years Day.
Eggnog tillverkas vanligtvis med mjölk, grädde, socker, ägg och brandy , rom eller whisky . Ytterligare kryddor som kanel, muskotnöt eller vanilj kan tillsättas. Drycken är så populär att många sorter, både alkoholhaltiga och alkoholfria, finns tillgängliga på marknaden idag, liksom olika andra smakrika livsmedelsprodukter.
Eggnogs historia
Hänvisningar till eggnog dateras tillbaka till 1800-talet när det, precis som idag, serverades som en förfriskning under vintersemestern. Eggnog på 1800-talet bestod helt enkelt av socker, mjölk, ägg, brandy och rom. Drycken var beredd och förbrukad kall, inte lika söt som dess moderna motsvarigheter, och var vanligtvis mycket högre i alkoholhalt.
Den här drinkens verkliga ursprung är okänt, men det finns några teorier. Eggnog kan ha utvecklats från en eller två andra liknande drycker av sin tid, posset eller äggflipen. Posset är en kryddad blandning av mjölk och öl som uppvärmdes tills mjölken stördes. Ägget tillsattes ibland till posset och det kan så småningom leda till utvecklingen av eggnog . Äggflip är en annan dryck som liknar äggnog, som består av ägg som blandades, eller "flipped", med sprit, men det innehöll ingen mjölk eller mejeri.
Äggnamnet kan ha kommit från träkruvarna "noggins", som ofta brukade dricka öl och andra alkoholhaltiga drycker.
Ett annat möjligt ursprung av namnet kommer från en förkortning av frasen "ägg n" grog "med hänvisning till en drink gjord med ägg och grog. Grog är en term som används för att beskriva någon alkoholhaltig dryck gjord med rom.
Modern Eggnog
Eftersom dagens mjölk har mycket lägre fettinnehåll än mjölk på 1800-talet, tillsätts ofta kräm för att skapa den klassiska krämiga smaken och texturen.
Några få fetma sorter av äggnog finns tillgängliga på marknaden, som använder gelatin, guargummi eller andra förtjockningsmedel för att skapa en krämliknande konsistens utan fettet. Icke-alkoholiska sorter av äggnog är lika populära idag som den ursprungliga alkoholhaltiga versionen.
Vanilj läggs ofta till eggnog idag eftersom det komplimangerar den krämiga texturen. Eggnog serveras ofta med muskotnöt eller kanel revet på toppen för extra smak. Vispgrädde eller vita chokladspånar läggs ibland också till eggnog, vilket gör det till en sann modern dessertdrink.
Mjölkfria och veganska versioner av eggnog har pågått på hyllor de senaste åren. Dessa drycker tillverkas vanligen med soja, ris, kokosnöt eller mandelmjölk och innehåller smakämnen och förtjockningsmedel för att skapa smak och konsistens som liknar äkta eggnog.
Eggnog smak är populär för säsongsbetonade milkshakes, kaffedrycker och annan mat.
Eggnog Safety
Med en ökad medvetenhet om livsmedelssäkerhet har livsmedelsprodukter som innehåller råa ägg fått stor kontroll. Av denna anledning har det blivit populärt att servera eggnog uppvärmd. Eftersom eggnog är mycket likadan vanilja, minskar inte drycken det inte bara mikrobialinnehållet, men det förtorkar också drycken.
Kommersiella äggnötter, i synnerhet den alkoholfria sorten, innehåller sällan något rå ägg på grund av säkerhetsproblemen. När ägg används används de vanligtvis pastöriserad , vilket förändrar dryckets konsistens. Naturliga eller konstgjorda smakämnen, förtjockningsmedel och stabilisatorer används ofta för att skapa smak och konsistens i den klassiska äggdrycken utan att använda rågägg.