Cornish hönor är en slaktkyckling som för det mesta består av endast vitt kött. Kallas också poussin , den korniska hönen har en delikat smak och är ofta rostad hela eller grillad. Det finns många sätt att krydda och förbereda Cornish höns, som med apelsinmarmelad eller krydda.
Detta glaserade Cornish höns receptet är bra för enstaka portioner eller förrätter till middagspartier eller semestermåltider. Du kan servera hönorna rakt ut ur ugnen, som du skulle ha en rostad kyckling, med krispig brunad hud och fuktigt ömt kött. Sidor som går bra med hönan inkluderar rostade eller ångade grönsaker, bakade eller potatismos, eller en enkel sallad.
Avledade från Kvinnans dagskokbok av Kathy Farrell-Kingsley markeras följande recept i sju olika läckra såser som tar mindre än 10 minuter att göra och ge lite pizzazz till Cornish höns. Du kan också använda dessa idéer för grillad kyckling genom att öka tillagningstiden i enlighet med detta.
Vad du behöver
- 4 Cornish hönor, 1 till 1 1/4 pund vardera
- Olika glasyr och gnugga ingredienser (se nedan)
Hur man gör det
- Om du vill klä upp dina Cornish-hönor ska du förbereda hönorna innan du rostar med en av rubrikerna nedan. Lägg till glasyren under de senaste 15 eller 20 minuterna av rostning, som noterat.
- Rosta hönsen vid 375 F i ca 1 timme, oavsett glasyren eller gnugga du väljer (eller om du väljer att inte lägga till en alls).
- När juicerna rinner klart (när en lår är genomborrad med en kniv) och en kötttermometerregister 170 F, är hönorna färdiga.
- Servera Cornish-hönor som enkelt stekas ut ur ugnen eller med någon av de variationer som beskrivs nedan.
7 Gummi och glasyr att överväga
- Abrikosglas: Blanda 1/2 kopp aprikos sylt, 2 matsked sojasås, 2 matskedar Dijon senap och 2 matskedar honung. Pensla aprikosglasyren över hönsna under de senaste 15 till 20 minuterna av rostning.
- Asiatisk Accent: Blanda 2 matskedar sojasaus, 2 matskedar kycklingbuljong och 1 tesked sesamolja. Pensla blandningen över hönorna och häll lite in i kaviteterna före rostning.
- Citrusglas: Bland 1/4 kopp upptinad, frusen apelsinjuice koncentrat, 2 matskedar Dijon senap och 2 matskedar honung tills väl blandad. Pensla glasyren över hönsna under de senaste 15 till 20 minuterna av rostning.
- Vitlök-örter: Blanda 2 matskedar malet vitlök , 2 tsk finhackad färsk timjan , 2 tsk finhackad färsk rosmarin och 2 teskedar finhackad salvia . Lossa varje hönas brösthud och gnugga en fjärdedel av blandningen under varje fågels hud.
- Citron-Basil: Gnid hönsens utsida med en citron och pensel med smält smör. Placera en citronhalv och en kvist frisk basilika i varje hålighet.
- Mexikanskt kryddad: Gnid hönans utsida med packad taco krydda och lätt kappa med matlagningsspray.
- Senap-ört: Belägga utsidan av varje höna med ca 1 matsked Dijon senap. Strö över en blandning av torkat dragon , basilika och timjan . Deglaze pannan efter rostning med 3/4 kopp vitt vin och servera med pan juice.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 760 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 601 mg |
| Natrium | 357 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 132 g |