En mattermometer är ett viktigt verktyg i vilket kök som helst. En mattermometer förhindrar inte bara kokning av kött, fjäderfä och äggrätter, det förhindrar överkokning.
Kött-, fjäderfä- och äggrätter måste kokas till en säker minsta inre temperatur för att förstöra alla skadliga bakterier som kan vara i maten.
Var ska man lägga in en termometer
- Fjäderfä: Sätt termometern i det inre lårområdet, nära bröstet och inte vidröra benet.
- Rött kött, biffar, roster, etc: Sätt termometern i mitten av den tjockaste delen, inte nära benet eller fettet / gristeln.
- Jordkött och fjäderfä: Sätt i den tjockaste delen av köttfärs eller sätt i sidled i tunna saker som hamburgare eller patties.
- Äggrätter och grytor: Sätt i termometern i mitten eller i den tjockaste delen av disken.
Se till att din termometer är konstruerad för kött och fjäderfä, inte för godis eller apparater. Det finns flera typer av mattermometrar tillgängliga i butikerna.
De flesta kötttermometrarna är korrekta inom plus eller minus 1 till 2 ° F. Sätt alltid in det på flera ställen för att säkerställa livsmedelssäkerheten.
| Artikel | Minsta inre temperatur |
|---|---|
| Rött kött: Steaks, Chops, Roasts | 145 ° F (62,8 ° C) (tillåta 3-minuters vila) |
| Köttfärs | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Skinka, okokt | 145 ° F (62,8 ° C) (tillåta 3-minuters vila) |
| Uppvärmma helt kokt skinka | 140 ° F (60 ° C) * |
| Artikel | Minsta inre temperatur |
|---|---|
| Fjäderfä, inklusive fyllning i fågel | 165 ° F (73,9 ° C) |
| ägg | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Fisk & Skaldjur | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Rester och grytor | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Om den fullständigt kokta skinkan inte behandlades i en USDA-inspekterad fabrik rekommenderar USDA en lägsta temperatur på 73 ° C.
Säker Matlagningstips
- Tvätta händerna och rengör ytor ofta när du arbetar med mat.
- Håll rå kött separat från andra livsmedel.
- Koka alltid till säker minimitemperatur.
- Kyl över rester snabbt.
Mer
Livsmedelssäkerhet: Interntemperatur för hamburgare
Trycker säkert på hela Turkiet eller hela Turkiet