Denna apelsinmingue paj är en uppfriskande förändring från citronmingue.
Använd en prebakad paj skal för paj. Denna matprocessorskorpa är ett bra val, eller använd en frusen skorpa eller kylda bakverk. Följ anvisningarna på förpackningen för att förbereda sksketten eller använd dessa anvisningar .
Tillsätt paj med en vispad grädde om du föredrar det.
Vad du behöver
- 1 paj skal (bakat, 9-tums, kylt)
- 1 kopp socker
- 5 matskedar mjöl (all purpose)
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp varmt vatten
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 3 stora äggulor
- 1 matsked smör
- 1 msk citronsaft
- 2 msk apelsinzest (fint riven)
- Meringue Topping:
- 3 stora äggvitorer
- 1/4 tsk grädde av tartar
- 6 matskedar socker
- Valfritt: 1/2 tsk vanilj
Hur man gör det
Baka pajskorpan enligt anvisningarna på receptet eller förpackningen. Ta bort skorpan på ett ställ för att svalna och reducera ugnsvärmen till 325 F.
I en mellanskockpanna kombineras 1 kopp socker, mjöl och salt. Rör om varmt vatten och apelsinjuice.
Placera kakan över lågtemperaturvärme och koka, omrör ständigt tills blandningen torkar och börjar koka. Koka försiktigt, rör om i 1 minut. Ställ grytan över simmerande vatten och fortsätt att laga mat i ca 10 minuter längre.
I en liten skål, vispa äggulorna. Medan du visste ständigt, tillsätt ca 1/2 kopp den heta blandningen till äggulorna. Vispa äggulvblandningen tillbaka i den heta blandningen; blanda noga. Koka över simmeringsvattnet i 5 till 7 minuter längre, omrör hela tiden.
Ta ur kastrullen ur pannan med varmt vatten. Tillsätt smör, citronsaft och apelsinplast. Låt blandningen svalna något och häll sedan den i den kylda bakade pajskorsan.
Under tiden gör marängen. I en blandningsskål med en elektrisk mixer, slå äggvitorna tills det är skumt; lägg till grädden av tartar och fortsätt att slå tills marängen håller mjuka toppar. Samtidigt som du slår ständigt, lägg till 6 matskedar socker gradvis och fortsätt att slå tills det är styvt och glansigt. Om så önskas, tillsätt 1/2 tsk vanilj eller annat smakämne.
Sked marängen på pajfyllningen, sprid försiktigt till skorpkanten för att försegla fyllningen.
Baka i den förvärmda 325 F ugnen i 15 till 18 minuter, tills topparna är snyggt brunade.
Reader kommentarer
"Varje söndag väljer vi att ha en destination middag och mina barn väljer platsen. Den här gången valde min 4-åriga dotter Florida så jag sökte på internet för lämpliga recept. Det här visade sig vara en fantastisk efterrätt och var ganska lätt att göra. Jag skulle definitivt göra det igen! " Jenny
Du kanske också gillar