Nästan alla världens rätter har en sorts köttfärsrätt och kofta är Mellanöstern-versionen. På sin mest grundläggande är det en blandning av mycket finmalt nötkött, lök, örter och kryddor. Köttet bildas i bollar eller, mer vanligt, cigarrformar, och antingen bakat eller grillat.
Termen kofta och variationer av receptet kan hittas i hela Mellanöstern samt delar av Europa och Indien. De Mellanöstern-versionerna är oftast gjorda med lamm, nötkött eller till och med kyckling. I Medelhavet kan fläsk användas och vegetariska alternativ finns i Indien.
Kofta kabob avser att laga köttet på spett, antingen i ugnen eller på en grill. Det serveras vanligtvis av spett på en säng av ris, men ibland ser du spettarna kvar på för presentation. Men kofta, i icke-kabobformen, kan kokas i en sås, oftast en kryddig karry i indisk mat.
Den spetsiga versionen brukar serveras till middag men ofta kabobs anses snabbmat och serveras i en pita eller flatbread för en snabb, bärbar måltid.
Till skillnad från de flesta köttbullar kräver kofta recept för extra finmalt nötkött. Be din slaktare eller köttavdelningen att köra biffen genom kvarnen en eller två extra gånger. Det gör skillnad i receptet - köttet blir smidigt och har en mjukare konsistens. Om du köper färdigförpackat nötkött och slaktaren inte kan göra en annan slipning, försök pulsa det några gånger i matberedaren för samma effekt.
Även om det grundläggande kofta receptet är ganska vanligt finns det en mängd olika variationer. Olika örter och kryddor, naturligtvis samt tillsats av ris, bulgur eller grönsaker i med köttet.
Vad du behöver
- 3 kg nötkött (mark extra fin, om möjligt)
- 1 Stor lök, skalad och tärning
- 1/2 kopp hackad färsk persilja
- Salt att smaka
- Svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
Smaka choklad lök och persilja. Tidsbesparande Tips: Använd en matberedare.
Tillsätt markbiffen i en stor skål och rör i lök och persilja.
Smaka med salt och peppar.
Form biffblandningen i små bollar och placera fyra eller fem bollar på en metallspett. Forma köttet i en cigarrform på spett. Observera att om du använder träspettar, var noga med att dra dem i vatten i 30 minuter för att undvika att de brinner.
Förvärm ugnen till 350 grader och baka spettarna i 45 minuter. Eller om du grillar, grilla i 20-25 minuter eller tills du är färdig. Servera över en säng av vitt ris.
Betjäningsförslag:
Kofta serveras ofta på flatbread (utan spett) eller pitabröd . Det är också vanligt att se det serveras på en varmkorv.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 262 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 127 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 33 g |