Stora grönsaksalat för sommaren

När solen är hög i himlen och temperaturen klättrar in i 80-talet och 90-talet (och för folket i öknen, ännu högre) är det blygsamt att hålla hydratiserat. Krympiga, vattna grönsaksalater kan både rengöra och hydratisera och erbjuda en mängd phytonutrienter för att ge näring och befästa oss. De kan också lugna inflammation med sina kylegenskaper. Hälsovinster åt sidan, dessa sallader är helt enkelt utsökta!

• 01 av 10

  Gurka, Tomat och Avokadosallad

  Denna gurka, tomat och avokadosallad är en krispig, saftig och krämig, kylande sommarfavorit. Gurkor, tomater, avokado, blandade söta örter och rödlök badas i en ljus balsamisk vinaigrette. Vill du hålla det super enkelt? Tomat- och örtsallad är en kärleksfull hyllning till nycklade pommes tomater.

• 02 av 10

  Gurka och Seaweed Salad

  Denna krispiga, japanska inspirerade, gurka och tångsaladsrecept är perfekt för varmare väder, när våra kroppar kräver extra hydrering. Gurkor är rika på kiseldioxid, kalium och fiber, och kyler liksom hydrerar för huden. Tång är en rik källa till väsentliga mineraler. Inte en tångfläkt? Prova gurka och mussalad eller gurka, tomat och basilikumsalad istället för en kylnings- och fuktande, antiinflammatorisk sidovägg.

• 03 av 10

  Napa Kål och Vegetabilsk Coleslaw med Tahini Dressing

  Lätt, kallt och uppfriskande, denna veganer, glutenfri helmat receptet på Napa kål och grönsaker coleslaw är snabb, lätt och ett underbart ackompanjemang till rätter som ris och bönor som behöver vissa enzymer serveras på sidan. Denna slaw är också ett bra alternativ till vanlig coleslaw, eftersom dressingen är mycket lätt och den är gjord med antingen Napa eller Savoy kål, som båda är lockiga och juicier än vanlig grönkål. Två andra mycket lätta alternativ är Green Slaw och Asian Style Cabbage Salad. Receptet var inspirerat av sommarens heta dagar, när våra kroppar behöver maximal hydrering.

• 04 av 10

  Corn Salad

  Den här extra enkla, makrobiotiska versionen av en klassisk sommarskål görs utan röda paprika och spiciness av mer traditionella recept. Medan receptet kräver koriander, kan du istället prova dill eller basilika. Majs läker för hjärtat, matsmältningen och njurarna. selleri kyler, rik på kisel och läker till lever och bindväv. Green Bean and Corn Salad är en annan bra sommarväljning. För lite spark kan du inte gå fel med Spicy Corn Salad , eller Southwestern Black Bean and Corn Salad . Med alla dessa recept, se till att du använder icke-GMO-majs.

• 05 av 10

  Rå sommar nudlar med kryddig mandelsås

  Receptet på raka sommarnudlar med kryddig mandelsås är en gluten, spannmål och mjölkfri veganversion av kryddiga nudlar med jordnötsås. En härligt krämig, lätt kryddig mandelsås omsluter ditt val av råkelpnudlar eller band av courgette (petit ung kucchini). Kelp Nudlar med Broccoli och Creamy Avocado Dressing är ett annat, liknande alternativ. Tänk på att kelpnudlar, medan de är mycket välsmakande, innehåller lite kalorier och lite fiber, så det är inte en ersättning för hela korn.

• 06 av 10

  Ärtsköttsalad med Daikon Radish och Ginger Lime Vinaigrette

  Unga ärtskott är ett sött och välkommet tecken på det varma väderperioden och kan hittas på asiatiska marknader under mycket av året. Om du inte kan hitta ärtsprutor, använd solrosspiror istället, som är tillgängliga hela året. Tossed med baby greener, morötter och strimlad daikon radish, ger de gott om mängder vitaminer C, A, K, kalium, folat och folsyra. Sallat är en utmärkt rensande maträtt, eftersom den stöder lever och gallblåsan rening, och rys kroppen av slem. Morötter och daikon är också utmärkt lungmat. En enkel gingery vinaigrette lägger till zest till denna enkla sallad.

• 07 av 10

  Sommargrönsakssallad

  Ett skarpt, nytt alternativ till både gröna sallader och sidogrödor, detta recept på sommargrönsallad är bäst med att använda produkter från din lokala gårdsställning eller bondens marknad.

• 08 av 10

  Hakad grönsaksallad

  Denna 5 minuters hackade grönsaksallad är chock full av vitala fytosanitrerande ämnen och antioxidanter och lämnar gott om utrymme för variation. Morötter ger vitamin A, beta-karoten och är fördelaktiga för lungorna, leveren, matsmältningsbesvär och surt blod. På samma sätt stärker betor för hjärtat, matsmältning och lever och hjälper till att rena blodet. De är rika på antiinflammatoriska föreningar, folat och mangan. Lägg till hydratiserande, kaliumrikt selleri, lycopenpappade tomater, sötgröna örter med sina klorofyll och helande energier, och det rika, hälsosamma fettet av avokado och du har en tillfredsställande sallad som är perfekt för en lätt måltid. Du kan lägga till några bönor, nötter eller frön för extra protein (se nedan i variationer) eller variera grönsakerna enligt vad du har runt.

• 09 av 10

  Kale sallad med kronärtskockor, Cannellini bönor och örter

  Kale sallader är stora på sommaren och andra årstider. Jag gillar att använda unga greener eller baby kale för dessa eftersom bladen är vanligtvis mer anbud och lättare att smälta än deras mer mogna motsvarigheter. Andra alternativ till denna måltid-i-en-skål inkluderar Citron vitlök Marinated Kale Salad , piquant Mediterranean Marinated Kale, salig Herbed Kale Salad, och den lite söta Kale Salad Med Cranberries, Citrus och Red Onion.

• 10 av 10

  Thai Cellophane Nudel och Grönsakssalad med Spicy Lime Dressing

  Denna krus, snyggt, kryddigt och sött recept på thailändsk cellofan nudel och grönsaksallad med kryddig liming dressing kan serveras som antingen en starter eller lätt huvudrätt. Cellofan nudlar är gluten och kornfria (de är gjorda av mungbönor), så det här är bra för en begränsad diet. Jag älskar blandningen av varma (dressing) och kalla (gröna grönsaker) temperaturer som du får genom att servera det omedelbart, men du kan också servera sallat vid rumstemperatur.