Punjabi Sarson Ka Saag Recept

Denna typiska Punjabi (North Indian) maträtt, sarson ka saag, är gjord med visade gröna och vanligtvis serveras över flatbread .

Måltiden smakar riktigt bra med makki ki roti (indisk majs flatbread) och en färsk smörgryta. Du kan använda antingen riven eller klistra in för ingefära och vitlök.

Sarson ka saag är vanligt i Pakistan samt norra Indien. Det är en sabzi, vilket innebär att det innehåller lummiga delar av grönsaker och örter. Många rätter från denna region i Indien är gjorda med mejeri i dem, och många är karryrecept där maten är kokad i currysås. Regionen omfattar följande stater: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Kashmir och Delhi. Nordindiska köket har påverkats starkt av kök från Centralasien jämfört med södra indiska livsmedel

Fler indiska rätter att prova

Här är några andra rätter som är populära i den norra delen av Indien:

• Fylld Bati: Ett brödt mellanmål som är kokt i ghee och fyllt med paneer och kryddor, sedan serveras med chutney och dal på sidan. Perfekt för doppning!
• Chicken Dum Biryani : Detta är en biryani måltid som innebär att kyckling kokas i kryddor och garnering med skivad grön chili och ingefära.
• Nihari Gosht: En indisk gryta som involverar långsamma kött och pålägger det med en liten bit av rosevatten.
• Palak Paneer: Mjuk paneer eller kesostubbar som kokas i en spenatcurrysås.
• Smörkyckling: Känd som murgh makhani, denna krämiga kycklingrätt är rik och utsökt, serveras med en mildt kryddad karrysås.

Vad du behöver

• 1 gängspenat (tvättad och finhackad, ca 1/2 pund)
• 1 gäng senapsgreen (tvättas och finhackad, ca 1/2 pund)
• 2 gröna chilies
• 1 matsked ingefära (riven eller klistra in)
• 1 matsked vitlök (riven eller pasta)
• 1 streck salt (efter smak)
• 2 till 3 matskedar
• ghee (klarat smör)
• 1 stor lök (riven)
• 1 tsk koriander
• 1 tsk
• kummin
• 1 tsk
• garam masala
• 1 msk lime juice (juice av 1/2 en kalk eller citron)
• 1 matsked Bengalgrammjöl (eller majsmjöl)

Hur man gör det

1. Blanda grönsakerna, gröna chili och salt för att smaka och koka i 1 kopp vatten till kokt.
2. Blanda grönsakerna blanda väl för att göra en grov pasta.
3. I en annan panna värms ghee på en medelflamma. När det är varmt tillsätt den revade löken och stek tills blekgulden.
4. Tillsätt alla övriga ingredienser och stek tills olja separerar från masala (lök-kryddblandning).
5. Blanda grönsakerna till detta och rör om tills de är helt blandade.
6. Garnera med en smörgås och servera med makki ki roti (indisk majs flatbread).

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	230
Totalt fett	9 g
Mättat fett	2 g
Omättat fett	4 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	586 mg
kolhydrater	32 g
Kostfiber	7 g
Protein	9 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)