Denna tjocka, rika, gröna olivsalladdressing är stor på lite bittra gröna som radicchio och endiv. Gör den vintersallad med en tung dammning av fint riven parmesanost.
Detta dressing kan också fördubblas som ett snabbt och gott mejerifritt dip för crudités eller för att sprida på crackers eller toasts för snabb hors d'œuvres.
Vad du behöver
- 18 medelstora oliver (grön)
- 1 vitlöksklyfta
- 2 matskedar
- olivolja (extra jungfru)
- 2 msk citronsaft eller vinäger (vitt vin eller sherry vinäger är bra val)
- 1 streck salt (fint havssalt, smak)
- 1 dash svartpeppar (nymalt, smaksatt)
Hur man gör det
- Om de inte är pitted, grop oliverna .
- Haka ihop de oljiga oliverna och vitlökarna i en pasta, blanda dem i en mortel och pestle, eller pulsa dem i en mixer.
- Vispa eller blanda i oljan och citronsaften eller vinägerna. Tillsätt salt och peppar efter smak. (Du kan också göra det i en mixer om du vill.) Använd omklädnaden omedelbart eller täck och kyla upp till en vecka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 121 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |