Koka försiktigt kokt kål i lite smör och salt skapar ett smältande anbud, riksmakad maträtt perfekt för servering med stekta kött av alla slag. Dessutom kan det inte vara enklare. Det är en av dem som är summa-är-större-än-det-delarna rätter, säkert. De lösa, försiktigt lockiga löv av Savoyekål är särskilt perfekta för denna maträtt, men regelbunden grönkål fungerar lika bra.
Denna rätter är fabulöst flexibel. Det går med ett stort utbud av huvudrätter: grillad kyckling, grillad biff, broiled fisk, ris och bönor ... listan är nästan oändlig.
Vad du behöver
- 1 litet huvud Savoy eller grönkål
- 3 matskedar smör
- Fint havssalt efter smak
Hur man gör det
- Ta bort och släng bort eventuella upptoppade, blöta eller brunblad från utsidan av kålen. Klipp kålen i kvarter , skär ut den tjocka kärnan i mitten. Du kan antingen kasta kärnan eller, gör som jag gör, och skära den mycket tunt och inkludera den i mixen!
- Haka kålen i bitar av bitar (större eller mindre spelar ingen roll för mycket, så var inte oroa över att ha dem jämnt för denna maträtt om du inte vill).
- Smält smöret i en stor stekpanna eller sautpanna över medelhög värme. När smöret har smält och slutat skumma, tillsätt kålen, strö det med salt och tillsätt 3 matskedar vatten. Rör för att kombinera, täcka och minska värmen till medelstora. Koka, kolla om kålen om och om igen, om du känner det förrän kålet är mycket ömt och vätskan absorberas helt, ca 20 minuter. Om en eller annan anledning är kålen inte öm men pannan är torr och ytterligare 2 matskedar vatten och fortsätter att laga mat och lägger till en matsked vatten åt gången, om det behövs tills kålet är ömt till bettet.
- Krydda kålen efter smak med extra salt, om du vill, och servera varmt eller varmt.
Detta recept är så grundläggande det är egentligen bara en metod som gör den mogen för experiment och anpassning. Ta gärna till örter (mot slutet), kryddor (med smöret) eller andra grönsaker (med kål) för att göra denna maträtt din egen. Några idéer för att komma igång:
- Lägg till extra smak genom att använda kycklinglager eller vitt vin i stället för vattnet som brajsningsvätska.
- Strö i några färska örter som persilja eller timjan direkt i slutet. Den franska blandningen av herbes de Provence eller böter herbes är båda bra val.
- Rosemary är också härlig, var noga med att börja med att lägga till mycket lite, eftersom dess starkare smak lätt kan överväldiga denna mer delikat flavored maträtt.
- Skaka på några skavningar av hård ost, som parmesan eller äldre Gouda, medan kålen fortfarande är het, precis före servering, så det smälter in i kålen för ett överraskande gott tillägg.
- Rör i 1/4 till 1/2 tsk av din favorit kryddblandning till smält smör innan du lägger kål. Ras El Hanout, Garam Masala, och även currypulver till bra alternativ.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 77 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 66 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 2 g |