Vad är wakame? En definition
Wakame är en tunn och sträng havsgrönsak, mer känd som tång, djupgrön i färg och används för att göra tångsallad och miso soppa. Wakame Tang är vanligt i japansk matlagning och andra asiatiska rätter.
Medan nori, säls tang som rullar sushi, som du kanske är mer bekant med, säljs vanligtvis torkad, wakame kan hittas antingen torkad eller fräsch, i en kyld och förseglad förpackning.
Vid kylning bevaras wakame-tanget med havsalt och, även om det verkar vara vått, är det faktiskt delvis torrt, så att det är fuktigt vid beröring men inte helt torkat ut och dehydratiserat och sprött som nori-arken som används för att göra sushi.
Wakame näringsinformation
Tillsammans med den ökade populariteten hos både den råa vegetarisk matdiet (även kallad levande livsmedel) och makrobiotiska dieter , wakame, har vunnit popularitet i väst. Förespråkare av både makrobiotisk och rå livsmedelsdiet utmärker de livgivande och hälsosamma egenskaperna hos wakame tillsammans med andra havsgrönsaker och havs ogräs. Wakame har länge varit en viktig ingrediens i traditionell kinesisk medicin. Intressant nog har wakame vissa näringsegenskaper som gör den oerhört hälsosam, särskilt för vegetarianer och veganer, eftersom det är anmärkningsvärt högt i Omega-3-fettsyror.
Enligt CalorieCount ger en servering wakame tang, eller cirka två matskedar:
Kalorier 5, Kalorier från fett 1
Totalt Fett 0,1 g, Mättat Fett Og, Fleromättad fett 0g, enkelomättad fett 0g
Kolesterol 0 mg
Natrium 87 mg
Kalium 5 mg
Kolhydrater 0,9 g
Dietfibrer 0.1g
Sockerarter 0,1 g
Protein 0,3 g
Vitamin A 1%, vitamin C 1%, kalcium 2%, järn 1%
Hur man förbereder wakame
Använd köksskjuvar för att skära wakame i önskad storlek, eftersom det kan vara svårt att skära med en kniv.
Kom ihåg att tang kommer att expanderas väsentligt när det återhydratiseras, så att det skärs i stycken mycket mindre än önskad målningsstorlek. Om din wakame har en tjock stam, ta bort den här delen, eftersom den inte är ätbar.
De vänliga innehavarna av den familjeägda Nikka Japanese Market i Santa Barbara, Kalifornien, berättar att det är bäst att njuta av en frisk wakame i ungefär en halvtimme innan de används för att minska saltigheten. Bruna sorter har en starkare smak, medan de grönsakaste tångarna och havsgrönsakerna är mildare.
Wakame serveras ofta på en liten sida sallad klädd i ris ättika och sojasås eller i en japansk marinerade gurksalatsallad kallad sunomono med ättika och en röra av socker, salt och ingefära. Sunomono är en populär japansk aptitretare som du kanske har haft när det gäller sushi, men det är inte alltid förberedt med wakame. Vissa människor gillar att lägga till en wakame på en vegetarisk stekpanna , men den vanligaste sättet jag använder wakame är att lägga till det i en hemgjord miso soppa .
Recept med wakame tång
Klar att prova med att använda någon wakame-tang i ditt eget kök? Gå ut till din lokala asiatiska mataffär för att lagra och bläddra igenom dessa recept:
- Vegetabilisk miso soppa
- Japansk tång och gurksallad
- Japanska wakame och daikon sallad
- Se också: Vad är oshinko?
- Se också: Vegetariska och veganska japanska matrecept att prova hemma