Stek Diane Recept

Stek Diane är en klassisk restaurang show-stoppa maträtt av ölfilé mignon biffar i en rik svamp-ört gräddesås.

Med detta recept från kock John J. Vyhnanek kan du enkelt förbereda denna måltid för en romantisk middag hemma med din älskade.

Vad du behöver

• 4 3-ounce center-cut
• bifffilé mignon marmelad medaljonger (trimmad av allt fett och pundat till 1/2 tum tjockt, kyldt)
• 1 matsked smör
• Salt och peppar efter smak
• 1 1/2 ounces klarat smör
• 1 tsk
• Worcestershire sås
• 2 matskedar
• skalot (finhackad)
• 1/8 tesked
• vitlök (malet)
• 1/4 kopp svampdräkt (skivad 1/8 tum tjock)
• 1 matsked färsk citronsaft
• 1/2 tesked färsk
• timjan lämnar
• 1 msk persilja (hackad)
• 1 tsk torr
• senap
• 2 uns tung grädde
• 1 matsked
• gräslök (hackad)
• 1 ounce brandy
• 1/2 tsk
• salt-
• (eller att smaka)
• 1/8 tesked nymalet svart
• peppar (eller
• att smaka)

Hur man gör det

1. I en liten 8- till 10-tums sautépanna värms 1 msk smör över medelvärme i 1 minut. Strö varje sida av magerbiffen med lite salt och peppar.
2. Öka värmen till medelhögt och sauté tenderloins exakt 2 minuter på varje sida. Ta bort dem på en tallrik och kyla i kylskåp i 5 minuter.
3. Värm en stor (12-tums) sautépanna över medelvärme i 1 minut. Tillsätt klargört smör, lägg sedan Worcestershire såsen till smöret.

1. Placera sjalottenlök, vitlök och svamp i mitten och sätt tillbaka maletbiffen i pannan, placera dem runt kanterna.
2. Med en sked, rör och kasta svampblandningen. Efter 2 minuter tillsätt citronsaften och krydda ingredienserna med salt och nybakad svartpeppar.
3. Vänd filet mignon biffar och tillsätt timjan, hackad persilja och torr senap. Koka stekarna till det du vill ha.
4. Låt dem i pannan och tillsätt den tunga kräm och gräslök. Kanta pannan något och häll brännvinet i kanten av panelen, vrid värmen till högt och låt flamma (eller om det är elektriskt, tänd med en match) fånga brännvinens ångor och tänd den. Vrid något, stäng av värmen och låt flamma gå ut.
5. Placera filet mignon medaljonger på tallrikar och topp med såsen från pannan.

Obs! Det kan hända att du lätt kokar filet mignon-biffarna innan du lägger till kräm och brandy så att reduktionsprocessen för att göra såsen inte överkakar dem.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	712
Totalt fett	51 g
Mättat fett	28 g
Omättat fett	17 g
Kolesterol	245 mg
Natrium	951 mg
kolhydrater	10 g
Kostfiber	2 g
Protein	53 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)