Denna snygga franska termen betyder att du har alla ingredienser, redskap , kokkärl och kokkärl, bakpannor och mäta koppar och skedar på hand och på diskarna innan du börjar laga mat. För vissa människor betyder det bara att du har allt till hands innan du börjar laga mat. För andra betyder det att varje ingrediens är hackad, skalad, malet eller riven innan matlagning påbörjas. Detta är särskilt viktigt vid stekning, när matlagningsprocessen är så snabb att receptet förstörs om kocken måste sluta söka efter en ingrediens.
Mise en plats har större betydelse i restaurangkök, där det finns några kockar, så kallade sous chefs, vars enda jobb är att förbereda ingredienser för kocken att laga mat med.
Varför är det viktigt?
För det första är det alltid klokt att se till att du har alla ingredienser som behövs i ett recept innan du börjar laga mat. Läs igenom receptet ett par gånger och samla alla ingredienser. Om du vill göra substitutioner eller använda ekvivalenter för några av de livsmedel som krävs i receptet, se till att du har rätt mängd av dessa livsmedel också.
För det andra, när du börjar matlagning, stör det flödet om du måste sluta leta efter något. Det är lätt att göra ett misstag och släppa ut en ingrediens eller förbise ett förberedelsesteg om du går till ett annat rum eller kolla skafferi eller kökslådor för någon utrustning, krydda eller ingrediens.
Och slutligen är matlagning bara trevligare när allt är på plats.
Du kan njuta av rytmen för matlagning och bakning. Lyssna på hur maten låter när den är förberedd. Knappen "thunk" skär genom svampar, hur köttet låter och luktar och sizzle när det träffar en varm panna , och den rytmiska pounding av en stående blandning bör avnjutas.
Prova att utveckla din egen plan för Mise en plats.
Du behöver inte ha allt förberedt till den sista delen av riven ost innan du börjar laga mat, men hitta din egen rytm i köket. Du kommer att finna att det är lättare att laga mat, du kommer att kunna laga mer effektivt och snabbt, och du kommer att njuta av hela processen mer.