Vad är den perfekta partnern för en traditionell julpudding ? Det kan vara en riktig engelsk custardsås eller, som traditionister skulle ha dig att tro, en vit sås laddad med rum eller brandy. Om du inte kan bestämma mellan de två, har du lycka till! Det finns en mellanslag med denna julspannad Custardsås. Med tips av muskotnöt, kanel, macka och kryddnejlika - kryddor av en bra gammal brittisk yuletide - kommer du att kunna få det bästa av båda världarna. Dessa uppvärmningsaromer är så perfekta för de kalla vintermånaderna, och som sådan passar perfekt med festligheterna.
Vad du behöver
- 5 fl oz. / 150 ml fullmjölk mjölk
- 8 1/2 fl oz. / 250 ml tung grädde (eller dubbel grädde, om du är i Storbritannien)
- Tiny nypa nötkött (nymalet)
- Tiny nypa
- 2 kryddnejlika
- 1/2 kanelsticka
- 2 oz. / 55g. strösocker
- 6 stora äggulor (fritt område)
- 1 vaniljböna (delad och frön borttagen)
Hur man gör det
- Sätt mjölken, grädden och kryddorna i en tungbaserad kastrull. Koka upp en mycket mild kok och sänk sedan värmen till en simmer och koka i 5 minuter för att låta kryddorna smutsas in i mjölken.
- Placera sockret och äggulorna i en stor blandningsskål och vispa med en elektrisk eller en handpisk, tills det är lätt och skumt. Äggulorna ska bli blek i färg när de blåses tillräckligt.
- Torka mjölken och kryddorna genom en sikta, medan du fortfarande piskar ägget, häll den varma, kryddsmakade mjölken i äggblandningen.
- Än sistnämnd spänna custardsåsen genom en fin sik en gång till, tillbaka i kastrullen. Tillsätt fröna från vaniljbössan och fortsätt omrörning, över låg värme tills custarden gradvis börjar tjockna. Oavsett vad du gör, snabba inte upp processen eller såsen kan curdle och allt kommer att gå i spill, speciellt om såsen brinner.
- När du har förtjockat, ta bort julkryddad vanilj från värmen och återigen passera genom en sikta.
- Servera såsröret varmt över din traditionella julpudding . Observera, denna sås fungerar också bra över en tallrik med hakpärlor .
- Såsen kan kylas helt, täckas med plastfolie och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Såsen fryser också bra.
Alternativ till Traditionell Spicy Custard:
- Julkryddorna i receptet ovan är bara en kombination, men de kan varieras för att passa din smak. Gilla lite mer mace eller muskot? Ge järnet! Om kanel inte är din sak, var så fri att lämna den.
- Prova att lägga till lite orange eller citronskal till infusionen för att lägga till en annan smaksmak. Om du verkligen vill sopa upp kryddorna, lägger några chili-flingor eller en nypa havsalt en helt ny dimension till denna sås. Alla variationer går fantastiskt med julpudding.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 266 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 201 mg |
| Natrium | 18 945 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |