Traditionellt serveras Memphis Barbecue utan en sås. Men eftersom regler görs att brytas, har många Memphis BBQ Joints såser tillgängliga, antingen på sidan eller genom specialbeställning. Denna sås fångar komplexiteten av Memphis Grill i en riksås som har en blandning eller söt och ättika med en hint av värme. En bra Memphis Grillsås är tunnare än de flesta tomatbaserade såserna.
Vad du behöver
- 1 kopp / 240 ml ketchup
- 1/2 kopp / 120 ml äppelcidervinäger
- 1/2 kopp / 120 ml vatten
- 1/4 kopp / 60 ml renad lök
- 2 msk / 30 ml malet vitlök
- 2 matskedar / 30 ml smör
- 2 matskedar / 30 ml melasser
- 2 matskedar / 30 ml
- brunt socker
- 1 matskedar / 15 ml
- beredd senap
- 1/2 matsked / 7,5 ml Worcestershire sås
- 1/2 matsked / 7,5 ml paprika
- 1/2 matsked / 7,5 ml
- mildt chilipulver
- 2 teskedar / 10 ml torkad oregano
- 1 tesked / 5 ml torkad timjan
- 1/2 tesked / 2,5 ml salt
Hur man gör det
1. Smält smör i en kastrull över en medelvärme. Tillsätt lök och saut i 2-3 minuter, omblandning ibland. Tillsätt vitlök och koka i 15-20 sekunder eller tills det blir doftande. Låt inte vitlöket brinna eller det kommer att orsaka såsen att bli bitter. Tillsätt resterande ingredienser (ättika senast), minska värmen och låt svalna över lågt i 12-15 minuter. Rör om så ofta.
2. Ta bort såsen från värme och låt svalna i 20 minuter.
Använd omedelbart eller förvara i en lufttät behållare eller burk i kylskåpet i upp till 1 vecka efter beredningen.
3. Ryggsås i 30 sekunder i taget tills den når rumstemperatur. Servera på sidan.
4. Använd sås på alla kött och grönsaker. Detta kan serveras som en sidosås eller bordssås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 78 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 375 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |