Få din komfort med en del italiensk landsbygdsflair i denna närande soppa. Förpackad med grönsaker, ömt kyckling och cannellini bönor , är den rustika soppen noggrann att ta med sig på scenen vid middagsbordet. Tillsätt det med färska örter som timjan, plus riven parmesanost, och du lever la vita dolce.
Vad du behöver
- 1 msk olivolja
- 1 selleri stjälk, skivad
- 2 medelstora morötter, skalade och hackade
- 1 lök, skalad och hackad
- 2 kvistar färsk timjan (eller 1/2 tsk torkad timjan)
- 2 vitlöksklyftor, skalade och malet
- 2 medelstora potatisar, tärningar
- 4 koppar kycklinglager
- Salt och peppar efter smak
- 1 kan cannellini bönor, dräneras och sköljas
- 2 kokta kycklingbröst , strimlad
- 2 packade koppar hackad tvättad kale
- Garnera: riven parmesanost
Hur man gör det
Värm oljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt morötter, selleri och lök och koka tills det mjukade.
Tillsätt vitlök och timjan och koka tills duftande, ca 2 minuter. Tillsätt potatis, kyckling och lite salt och peppar. Lyft upp värmen och koka. Sänk värmen och låt sjuda i ca 20 minuter tills potatisen kokas igenom.
Tillsätt bönorna och koka i ca 5 minuter.
Tillsätt strimlad kyckling och laga i 2-3 minuter.
Lägg till kale. Höj en värme lite för att försäkra att potten är i en simmer. Koka i några minuter tills kale är visat. Smak och krydda med salt och peppar efter smak.
För att servera, topp med riven parmesanost, en crusty bit bröd och färsk persilja eller timjan baserat på din preferens.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 993 |
| Totalt fett | 40 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 823 mg |
| kolhydrater | 71 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 87 g |