Detta hälsosamma och färgglada receptet kommer att glädja alla vid middagstid - även barnen. Skivor av kyckling (eller fläsk) kokas i en speciell thailändsk sötsurssås som är smaklig. Lägg till shiitake svamp och bok choy, plus färska grönsaker som paprika och tomater plus färska koriander, och du har en mager maträtt som också gör en bra fest eller potluckrätt.
Vad du behöver
- För Marinade:
- 4 msk sojasaus (blandad med 1 tesked majsstärkelse)
- 3 till 4 benfria kycklingbröst (eller 6 till 8 lår eller motsvarande fläsk)
- 1 röd paprika (hackad i bitar i bitar)
- 1 grön paprika (hackad i bitar av bitar)
- 4 till 6 färska shiitake svampar (skivad)
- 4 små "huvuden"
- bok choy (eller motsvarande 2 koppar
- Kinesisk kål , hackad)
- 5 gröna lökar (skuren i 2 till 3 tum längder)
- Garnera: 1 handfull färsk koriander
- 3 matskedar olja för stekning
- För såsen:
- 1 stjälk citrongräs (skär i 3-tums längder)
- 3 matskedar
- fisksås
- 2 matskedar
- tomat ketchup (eller ersätt tomatpasta plus 1 tesked socker)
- 1/2 kopp vatten
- 1 tsk chili sås (eller 1 färsk röd chili, malet)
- 1 matsked ris vinäger
- 3 matskedar brunt socker
- 1 tumstorlek galangal (eller ingefära, riven)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1 msk sojasås
- 2
- kaffirlimeblad (färska, torkade eller frysta)
- 1 hällande tesked majsstärkelse (upplöst i 3 matskedar vatten)
Hur man gör det
- Blanda först sojasausen med majsstärkelsen - det här är din marinade. Blanda med kycklingen och låt sitta medan du förbereder såsen och grönsakerna.
- Använd en vass kniv och gör ytliga skärningar längs citrongräsens längd. Böj sedan försiktigt dessa bitar för att "blåsa" dem (det här släpper smak och doft). Placera dessa små stjälkar i en blandningsskål. Obs! För fullständiga instruktioner om hur man köper och lagar med citrongräs, se: Allt om citrongräs: Din guide för att köpa, förbereda och laga mat med citrongräs
- Lägg till alla andra såsingredienser i skålen utom majsstärkelsen. Blanda väl. Förbered nu alla dina grönsaker för stekning.
- Lägg 2 matskedar olja i en wok eller stor stekpanna över medium till hög värme. Lägg till kyckling eller fläsk (tillsammans med sin marinade). Rörsteg 1 till 2 minuter, eller tills köttet är fast (Du kan behöva lägga 1 eller 2 matskedar vatten till wok / pan när det blir torrt).
- Tillsätt såsen (med citrongräs), rör om väl. Koka upp och sedan sänka till medium värme. Täck, simmera i 5 minuter.
- Tillsätt svamp, grönlök och paprikor, rör om väl. Fortsätt tillagning ytterligare 5 till 6 minuter, eller tills grönsaker har mjukat.
- Slutligen lägg till bok choy eller kinesisk kål, rör om den. Koka ytterligare 1 till 2 minuter, eller tills pojken choy eller kål är ömt.
- Lägg till arrowroot / majsstärkelse (upplöst i vatten). Blanda väl. Vrid ner värmen till lågt. När såsen i skålen tjocknar, gör ett smakprov. Om inte salt nog, lägg till lite mer fisksås. Om du är för salt, lägg till en klämma av limejuice. Om inte kryddig nog, lägg till lite mer chili. Om inte söt nog, lägg lite mer brunt socker. Om du är för söt, lägg till lite mer risvinäger eller lite limejuice.
- Strö med färsk koriander och servera omedelbart med massor av thailändsk jasmin-doftris . NJUT AV!
Retur: Denna maträtt gör stora överflöd. Förvara i kylskåp i upp till 1 vecka, eller frys i en gryta och smäll sedan in ugnen när du behöver en snabb middag.
För en panerad version av Sweet and Sour Chicken, se min Classic Thai Sweet & Sour Chicken Recipe .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1197 |
| Totalt fett | 58 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 1,697 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 108 g |