Kalvkoteletter fylls med en brödspackning och serveras med en gräddfilssås. Kalv är ett ömt kött, så dessa rullar är lättbruna för att hålla den ömma levande. De gör utmärkta hors d'oeuvres eller en fantastisk sida till huvudrätten.
Vad du behöver
- 1/2 kopp selleri (tärningar)
- 1/4 kopplök (hackad)
- 1/2 kopp smör
- 2 koppar bröd (mjuka kuber)
- 3/4 tsk salt (delad)
- 1/8 tsk salvia
- 1 dash peppar
- 1 msk persilja (hackad)
- 1/4 kopp mjölk
- 32 oz kalvkött (8 benfria koteletter, 4 till 5 uns varje)
- 1/3 kopp mjöl
- 1/4 kopp vatten
- 1/4 kopp vitt vin (torr)
- 1/2 kopp gräddfil
- 1 burk svamp (4 uns, skivad och dränerad)
Hur man gör det
- Sauté selleri och lök i 1/4 kopp smör tills lök är ömt.
- Rör i kuber, 1/4 tsk salt, salvia, paprika, persilja och mjölk; kasta lätt.
- Fördela dressing jämnt mellan koteletter, placera lite dressing i mitten av varje kotlett.
- Rulla köttet runt dressing och fäst med träplockar.
- Rullkål rullar i mjöl till kappa, vilket sparar kvarvarande mjöl. I en stor djup stekpanna eller holländsk ugn rullar brun kalvkött i kvarvarande 1/4 kopp smör.
- Lägg till vatten och vin täcka ordentligt och simma tills det är mjukt, ca 45 minuter.
- Ta bort kalvköttrullar till serveringsfat och håll den varm.
- Blanda överblivna mjöl och gräddfil; rör om i droppar.
- Tillsätt svamp och resterande 1/2 tsk salt.
- Koka, steka ständigt tills såsen är förtjockad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 483 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 171 mg |
| Natrium | 579 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 37 g |