Definition
(Vetenskapligt namn: Brassica Pekinensis). Medan flera typer av kinesisk kål finns, är den sort som vi oftast associerar med kinesisk kål Napa-kål, den stora kålen med de fast packade, ljusgröna löv som du vanligtvis hittar bredvid bok choy i västra stormarknader. Mer hälsosam än västkål , Napa-kål är rik på vitamin C och andra näringsämnen. Liksom tofu, absorberar Napa-kål smakerna av maten runt den.
Den äts rå i sallader och läggs ofta till stekpannor och soppor i de sista matlagningsfasen.
När du väljer Napa-kål, leta efter gröna löv som inte är visade eller ätas av buggar. Förvara kålen i en plastpåse i skarpare delen av kylskåpet.
Matlagningstips
Lining av en bambu ångkokare med Napa-kål hjälper till att hindra mat från att hålla sig till botten
Också känd som
Napa Kål, Peking Kål, Selleri Kål
Exempel / Recept Använda Kinesisk (Napa) Kål:
Kinesisk krämad kål
Governors Chicken
Söt och surkål