Den här bananbundtkakan är snäll som bananbröd i bundt-kakform, så det är bra för brunch, te-tider och efterskola-snacks för barn. Gärna lägga till nötter eller torkade frukter till din tårta; Jag har lagt till valnötter, pekannötter, mandlar och till och med pinjekernor till min tårta när stämningen har passat mig!
Vad du behöver
- 1 kopp sojamjölk (vanilj, eller en annan
- mjölkfritt mjölkalternativ )
- 1 msk citronsaft (färska)
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1 1/4 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp
- sojamargarin
- 1 1/3 kopp socker
- 2 stora ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 1/4 kopp banan (mogen och mashed, från ca 4 medelstora overripe bananer)
- 1 1/2 koppar mörka mjölkfria chokladflisar
- Valfritt: pulveriserat socker eller enkel isbildning, för toppning
- För smältning:
- 1 1/2 kopp konfektyrsocker
- 2 1/2 matsked sojamjölk (vanilj)
- 1/2 tsk citron extrakt (eller vanilj extrakt)
Hur man gör det
Bundtkaka
- Förvärm ugnen till 350 F. Lätt smörj och mjöl en 12-kopps bundt-kakspanna. Avsätta. I en liten skål, vispa ihop sojamjölken (eller ett annat mjölkfritt mjölkalternativ) och citronsaft. Lägg åt sidan (blandningen kommer att tjockna).
- Blanda i mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en medelstor blandningsskål. Avsätta.
- I en stående mixer eller stor blandningsskål med en elektrisk handblandare, flaskar ihop den mjölkfria sojamargarin och socker till fluffig, ca 3-4 minuter. Tillsätt äggen en åt gången och slå väl efter varje tillsats. Lägg i vanilj och mosade bananer och slå tills de är väl kombinerade. I flera tillsatser tillsätt mjölblandningen, alternerande med sojamjölksblandningen tills alla torra ingredienser och flytande ingredienser har tillsatts. Vik i mörkret mjölkfria chokladchips tills jämnt fördelat.
- Häll smeten i den beredda pannan och baka i 55-60 minuter, eller tills kakans yta fjädrar lite när den berörs. Låt kakan svalna i 30 minuter i pannan innan kakan inverteras på en trådkylare för att kyla helt. När kakan har svalnat helt, damm generöst med pulveriserat socker eller is med Simple Icing (recept nedan) . Servera kallt eller vid rumstemperatur.
Enkel isbildning:
- Placera konditorernas socker i en liten mediumskål. Gradvis vispa i vanilj sojamjölk och citron eller vanilj extrakt tills blandningen är jämn. (Isbildning bör vara rinnande nog för att köra ner kakan men inte så rinnande att den inte torkar vit på kakan.) Om blandningen är för tjock, sätt i en matsked mer sojamjölk, och om det är för rinnigt, lägg till en matsked mer av konditorisocker etc.
- När bundtkakan har svalnat helt, drizzle icing över toppen. Låt isningen ställas in helt innan det serveras.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 525 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 560 mg |
| kolhydrater | 83 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |