Detta recept på litauiska munkar, som kallas spurgos (SPOORR-gohss) eller pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), är en populär behandling tillsammans med blynai för Shrove Thuirsday och Shrove Tuesday (känd som tisdag i USA).
Jämför detta recept på stekt kakor med Polsk paczki och kroatiska fritule . De liknar också serbiska krofne .
Här är ett större foto av litauiska munkar eller Spurgos.
Gör omkring 2 dussin litauiska munkar eller spurgos
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar mjölk (
- scalded )
- 3 msk smör (mjukad)
- 1/2 kopp socker
- 1/2 tesked salt
- 1 paket / 2 1/4 tesked jäst (aktiv torr)
- 1/4 kopp vatten (ljummet, inte varmare än 110 F)
- 2 stora ägg (rumstemperatur, slagen)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 4 matskedar rum (eller brandy)
- 3 1/2 kopp mjöl (allround)
- 1 kopp russin, (ljus eller mörk eller 1 skalad och kärnad, hackad äpple)
- 6 koppar matolja för fritering
- Valfritt: socker (konditori eller granulat)
Hur man gör det
- I en stor skål eller en stativblandare försedd med en paddel, häll 1 1/4 kopp skålld mjölk över 3 matskedar mjukat smör, 1/2 kopp socker och 1/2 tsk salt och blanda tills smöret är helt smält. Kall till 110 grader eller lägre.
- I en separat liten skål, lös 1 paket (2 1/4 teskedar) aktiv torrjäst i 1/4 kopp ljummet vatten (inte varmare än 110 grader). Tillsätt uppblandad jästblandning, 2 stora rumstemperaturägg, 1 tsk vanilj och 4 msk rum eller konjak för att kyla smör-sockerblandningen och blanda noggrant.
- Tillsätt 3 1/2 koppar allmjölksmel gradvis under blandning tills en smidig deg resulterar (det blir klibbigt). Tillsätt 1 kopp ljus eller mörka russin eller 1 skalad och kärnad, hackad äpple och blanda tills det är väl kombinerat. Placera i en smurt skål, täcka med smurt plastfolie och låt upp i en varm plats tills det fördubblats.
- Värm oljan till 375 grader i en tungbottnad kruka eller nederländsk ugn. Använd en friterande termometer för att säkerställa att temperaturen är korrekt.
- Kasta ner deg och släpp mycket stora matskedar av deg i het olja. Stek till guldbrun på båda sidor, vrid endast en gång. Tappa på pappershanddukar. Rulla i granulatssocker medan det fortfarande är varmt, eller strö med sockersocker när det är kallt, om så önskas.
- Alternativt kan degen rullas och skäras med en 3-tums runda, tillåtas stiga för en andra gång och sedan stekt som för polska pączki.
OBS ! Var försiktig när du arbetar med het olja, speciellt runt barn. Ha en brandsläckare avsedd för smutsbränder vid det färdiga.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 585 |
| Totalt fett | 59 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 80 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |