Detta räkorstekt ris är mycket gott på grund av en enkel thailändsk sammansättning av viktiga ingredienser som ger en smakupplevelse. Räkor är smaskiga i denna maträtt, men kan enkelt ersättas med andra proteinkällor för lika läckra resultat (t.ex. stekt tofu eller kyckling). Stekt ris är verkligen en en-kruka måltid eftersom det innehåller allt som behövs för en rundad middag eller lunch i en maträtt. Det är också en av Asiens favoritkomfortmat, något nordamerikaner börjar hämta på. Om du har haft det stekt ris som du har haft på thailändska restauranger, var noga med att ge den här ett försök. Jag tycker att du hittar det lika bra och kanske till och med lite bättre.
Vad du behöver
- 4-5 koppar ris (kokt kan göras med färskt eller "gammalt" kvarvarande ris)
- 2 koppar räkor (rå medium skalade)
- 3 vitlöksklyfta
- 1 chili (röd färskhackad, eller 1/4 tsk. Torkad krossad chili, efter smak)
- 1 ägg
- 3 gröna lökar
- 1 morot (riven eller 1/4 kopp frysta ärter)
- 1/4 kopp
- koriander (färskhackad eller koriander)
- 1/8 tesked peppar (vit mark)
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- För stekfräsen för sås:
- 3 msk limejuice (färskpressad)
- 2 + 1/2 matskedar
- fisksås
- 1 matsked sojasås
- 1 tsk
- palmsocker (eller brunt socker)
Hur man gör det
- Röra alla ingredienserna i röret friter sås i en kopp tills sockret löser upp. Avsätta.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Driva i 1-2 matskedar olja, lägg sedan till vitlök och chili. Rörsteg 30 sekunder för att släppa doften, lägg sedan till räkor. Rörsteg tills räkorna blir rosa och klumpiga (2-3 minuter). Om så behövs, lägg till lite mer olja eller 1 tsk vatten för att hålla ingredienserna fuktiga och sizzling.
- Tillsätt morot och färsk koriander och fortsätt stekning 1-2 mer minuter.
- Tillsätt ris och drizzle stir-fryssås över. Använd en stor platt redskap eller sked, använd en scooping rörelse för att steka ris 2-3 minuter, eller tills såsen är välfördelad.
- Skjut ris åt sidan för att rensa ett mellanslag i mitten av pannan. Tillsätt 1-2 teskedar mer olja, knäck sedan i ägget. Snabbt krypta ägget, kombinera det gradvis med omgivande ris.
- Avlägsna från värme. Strö över vitpeppar och rör i den gröna löken. Smak-testa disken för saltbalans. Vid denna tidpunkt lägger jag vanligtvis 2-4 teskedar mer fisksås, som jag gillar min på smakfulla / salta sidan, men detta beror också på hur mycket ris du gör. Om du råkar hitta det för salt, kläm över lite lime eller citronsaft. Servera omedelbart och Njut!
Valfri Garnering: Lägg gurkosnitt till varje platta med thailändskt stekt ris, plus en liten chilisås på sidan för dem som gillar det kryddig.
Om din ris är äldre än 1 dag ... och har formats i klumpar i kylskåpet, häll lite vegetabilisk olja på fingrarna och arbeta igenom för att separera klumparna tillbaka i korn. Detta trick fungerar bra för stekt ris!