Dessa lamm köttbullar sparkas upp med kummin och mint, två populära grekiska smakämnen. De serveras med den traditionella grekiska såsen som kallas tzatziki , som lätt görs hemma med gurkor, yoghurt , citron, mint och dill .
Servera dessa köttbullar som en publik-tilltalande aptitretare på din nästa fest för en intressant förändring av takt. Gör tzatziki såsen en dag i förväg för bästa smak. Det kommer att hålla upp till 2 dagar i kylskåpet.
Vad du behöver
- Lamm köttbullar:
- 1 pund slipat lamm
- 3 msk rödlök, finhackad
- 1 liten
- vitlöksklyfta , malet eller krossad i en vitlökpress
- 1 ägg, något slagen
- 2 msk brödsmulor
- 1 tsk kummin
- 1 matsked
- majonnäs
- 1 kopp färsk mint (löst packad och finhackad)
- 3/4 tesked kosher
- salt-
- 2 msk canolaolja
- 1 färsk citron för att klämma och garnera, skuren i kvarter
- 1/8 tesked cayennepeppar, tillval
- tzatziki:
- 1 stor gurka
- 1 matsked extra jungfru
- olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 tesked citronskal
- 1 tsk kosher salt
- 1 matsked färsk mynta, finhackad
- 1/4 kopp färsk dill, finhackad
- 2 koppar grekisk yoghurt (se anteckningar)
Hur man gör det
Lamm köttbullar:
- I skålen med lammet tillsättes rödlök, vitlök, ägg, brödsmulor, kummin, majonnäs, färsk mint och salt. Använd dina händer, blanda noggrant för att fördela ingredienserna jämnt. Med en tesked, bilda blandningen i 24 köttbullar. Nivellera inte köttet eller packa köttbullarna för hårt.
- Förvärm pannan.
- Lätt sprid canolaolja på ett bakplåt med en pappershandduk. Placera köttbullarna 2 tum från varandra på bakplåten och placera bakplåten 4 tum från värmekällan.
- Broil i ca 5 minuter, vrid en gång halvvägs.
- Ordna köttbullarna på en serveringsfat och pressa frisk citronsaft över toppen. Stänk cayennepeppar över köttbullarna i sista minuten. Servera genast med tzatziki.
tzatziki:
- Placera gurka, olivolja, citronsaft, citronskal, salt, minta och skål i en skål och blanda väl. Tillsätt den grekiska yoghurten och blanda väl.
- Skydda med plastfolie eller placera i en lufttät behållare, och kyla i kylskåpet i minst 2 till 3 timmar före servering.
Obs! Du måste använda yoghurt i grekisk stil när du gör tzatziki; vanlig yoghurt är för tårta. De flesta marknader har yoghurt i grekisk stil, men om du inte hittar det kan du använda vanlig yoghurt; bara se till att du tillåter tillräckligt med tid för att förbereda det: Töm vanlig yoghurt genom en ostkot över en skål i minst 2 timmar på din räknare vid rumstemperatur. Vätska (vasslen) kommer droppa in i skålen, vilket ger dig en jämn yoghurt som är krämig och inte tär! Kyl upp den ansträngda yoghurten tills du är redo att använda den.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 195 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Natrium | 399 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 12 g |