Hemlagad mandelostrecept

Om du förväntar dig hemlagad mandelost att smaka som ost gjord av ko, får eller getmjölk, blir du besviken. Men om du vill ha en vegan, laktosfri, mjölkfri substitution som liknar ost, så är den här lite söta, snygg och krämig mandelost för dig.

När du har försökt detta grundläggande recept på mandelost kan du börja experimentera och perfekta din egen version av mandelost, vilket är ett roligt projekt. Nedan har jag tagit med länkar till andra mandelostrester som jag har hittat - försök alla att hitta den du gillar bäst. Receptet som tycks ha inspirerat de flesta amandelost recepten där ute är Almond Feta Cheese med Herb Oil publicerad av Vegetarian Times .

Att göra detta recept på mandelost är ganska enkelt, men kräver planering framåt: Om du väljer att suga på mandlarna, börja sedan kvällen innan du vill göra osten. Osten behöver också kylas i 12 timmar innan den bakas.

Vad du behöver

Hur man gör det

Det första steget: Blanchering och / eller blötande mandlar

Blancherade mandlar är mandlar med huden borttagen. Du kan köpa blancherade mandlar eller göra det själv. Först häll kokande vatten över mandelerna och låt mandlarna suga i några minuter. Töm och skölj mandlarna och gnid sedan mandlarna med en handduk eller använd bara fingrarna för att skala och släcka huden.

Att ta bort huden innan man gör mandelost ger osten en mjukare konsistens och ljusare färg som ser ut som ost.

Du kan dock göra osten med huden om du föredrar det.

Därefter kallas de flesta recepten för hemlagad mandelost för blötläggning av blancherade mandel i kallt vatten i 24 timmar innan du gör osten. Jag har gjort denna ost med mandel som jag blötläggde och med mandel som var obehandlad och märkte mycket liten skillnad i slutprodukten. Osten gjord med blötläggda mandlar var kanske lite krämigare. Så varför bry sig om att blötlägga mandlarna?

Man tror att blötande mandlar ( och blötlägger andra nötter och frön ) gör dem lättare att smälta och gör det lättare att absorbera sina näringsämnen. Om du väljer att suga på mandel innan du gör detta recept, börja kvällen innan. Placera mandlarna i en glasskål eller burk och täck helt med vatten. Täck skålen eller burken och kyl den i 24 timmar. Töm och skölj mandlarna väl.

Göra Laktosfri Almondost

Sätt mandelarna i en matberedare eller högdriven blandare med citronsaft, olivolja, salt och vatten. Blanda tills det är mycket smidigt. Det tar en stund, cirka 5 minuter.

Skrapa blandningen i dubbelskiktad cheesecloth lining en colander. Samla ostkanten tätt runt mandelblandningen och fäst i en bunt genom att använda ett gummiband eller en sträng för att knyta toppen. Ge buntet några mjuka pressar för att avlägsna vätska.

Låt bunten sitta i kylskåpet och placera i kylskåp över natten över en skål eller rimmad tallrik för att fånga eventuell vätska som kan tömma.

Kyl i minst 12 timmar. Detta hjälper ostens konsistens att bli fastare.

Kassera all vätska som dränerar ut. Skölj försiktigt cheeseclothen av mandel "ost". "Osten" kommer att ha en konsistens som liknar kakadegen.

Vid denna tidpunkt kan mandelosten ätas som en spridning eller det kan försiktigt formas till en rund ca 3/4 tum tjock och bakad vid 300 F i 30-40 minuter. Efter bakning blir toppen torr och något fast. Insidan blir fortfarande krämig.

Smaksättning av ost

Osten kan smaksättas genom tillsats av kryddor som färsk vitlök , färska örter och kryddor. Några recept smakar osten med näringsjäst . Du kan lägga till dessa ingredienser i början när du blandar ingredienser i matprocessorn eller mixern. Du kan också dunka olivolja och färska örter över mandelosten efter bakning.

Mer Laktosfri Almond Cheese Recept

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 152
Totalt fett 14 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 9 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 2 mg
kolhydrater 5 g
Kostfiber 2 g
Protein 4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)