När du lagar mat kan du komma över villkor som inte ger stor mening. Ordet "beat" betyder vanligtvis att träffa något med ett objekt. Det är inte vad ordet betyder i matlagning.
Definition: Att slå betyder att snabbt omröra en smet för att grundligt införliva ingredienserna tillsammans med luft.
Uttalelse: betor
Kallas också: piska
Exempel: Smaka äggulorna med sockret tills blandningen är fördubblad i storlek och citronfärgad.
ELLER Smörj smöret och sockret tills blandningen är lätt och fluffig.
När du lagar mat och bakar, måste du förstå termer och ord och vad de menar. Ord har mycket specifika betydelser i köket världen. Det finns en skillnad mellan åtgärdsord som "beat", "stir", "whip" och "fold". De menar allting något annat när det gäller hur kraftigt blandningen manipuleras. Ett annat ord som säger att du ska manipulera en deg är " knådad ".
Degen och smeten måste manipuleras på vissa sätt för att göra receptet framgångsrikt. Till exempel, äggvita "piskas" för att införliva luft och sträcka äggproteinerna så att de kommer att hålla luftbubblor i ett stabilt skum. Men slagna äggvita "viks" i en smet för att hålla skumets struktur kvar. Och blandningar är "slagna" för att blanda dem ordentligt och att införa luft för struktur.
När en smet eller deg slås, uppnås det vanligtvis genom en mixer, antingen en stativblandare eller en handblandare.
Du kan slå för hand med en sked, men det kan ta mycket kraft och energi. Att slå med en apparat är ett effektivare sätt att utföra uppgiften.
Upptagen Cooks Ordlista