Vegetarisk mexikansk gryta med svarta bönor

En mexikansk gryta kallas ibland en tortillakak eller en tortillaskål är bara några mexikanska ingredienser lagrade mellan tortillor (liknar hur lasagnen är lagrad) och sedan bakas i ugnen. Låter bra? Läs vidare!

Denna vegetariska mexikanska gryta receptet är en en maträtt gryta perfekt för de upptagna nätterna. Du kan få denna köttfria vegetariska enchilada bakad mexicansk gryta i ugnen på bara några minuter. Låt dig inte lura av listan med något långa ingredienser. Allt du behöver göra är att lägga några majs tortillor i en gryta eller bakfat, täcka den med bönor (och vissa sauterade grönsaker) och ost, och upprepa, precis som att göra en lasagne. Garnisherna är alla frivilliga.

En enkel mexikansk inspirerad måltid kommer hela familjen att njuta av, och eftersom det här receptet gör det ganska, kan du planera att ha kvar.

Receptet är courtesy of Bush's® Beans.

Vad du behöver

• 2 koppar hackad lök, fräsch eller fryst
• 1 1/2 koppar hackad rödpeppar, fräsch eller fryst
• 2
• vitlöksklyftor , malet
• 3/4 kopp salsa
• 2 tsk jordad kummin
• 2 15,8 uns burkar svart bönor, dränerade
• 12 6-tums majs tortillor
• 2 koppar Monterey Jack och Cheddar blandning ost strimlad
• 3
• tomater hackade (valfritt)
• 1/2 kopp gräddfil (tillval)
• 1/2 kopp skivad svarta oliver (tillval)

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 350 F.
2. Kombinera lökpeppar, vitlök, salsa, kummin och svarta bönor i stor stekpanna och låt dem simma över medelvärme. Koka, rör om i 3 minuter.
3. Ordna 6 tortillor i botten av 9 "x 13" bakfat som överlappar dem efter behov. Sprid hälften av bönblandningen över tortillas och strö över med hälften av ost. Upprepa läggningsprocessen med återstående tortillor, bönblandning och ost.

1. Täck skålen med folie och baka 15 minuter. Ta försiktigt bort folien och servera varm.
2. Garnera med tomater, gräddfil och oliver.

Näringsinformation per servering: (exklusive valfria ingredienser)

Kalorier: 605
Fett: 11,5 gram
Fiber: 21,4 gram
Kolesterol: 25 mg
Protein: 34,9 gram
Vitamin A: 24%
Vitamin C: 51%
Kalcium: 40%
Järn: 39%

Om du gillar detta enkla mexikanska gryta receptet, rulla ner för mer köttfria vegetariska gryta recept för att prova.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	595
Totalt fett	21 g
Mättat fett	11 g
Omättat fett	6 g
Kolesterol	55 mg
Natrium	530 mg
kolhydrater	72 g
Kostfiber	20 g
Protein	33 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)