Minskad volym, ökad rikedom och oändliga söta och smakliga användningsområden
Den tjocka ansträngda yoghurten som används i grekisk matlagning är kanske inte tillgänglig på din lokala marknad, men du kan lära dig hur man gör den hemlagade versionen. Det är inte bara bra för att förbereda grekiska livsmedel men också andra livsmedel! Använd kommersiell eller hemlagad fullmjölk, låg fetthalt eller fettfri yoghurt för att göra Medelhavssortet, även känt som "yoghurtost". Det är lätt att göra den här typen av yoghurt, men det kan ta timmar att slutföra processen, så skära ut lite tid i ditt schema för att se till att du gör det korrekt.
Vad du behöver
För att spänna yoghurten behöver du en medelstor blandningsskål, ostklaff (eller ren vit diskhandduk) och någon typ av vanligt ojämn yoghurt. Fettinnehållet spelar ingen roll. (Om du är en vegan, kan du köpa eller göra soja yoghurt och spänning som nedan.)
Du behöver också en sträng och en sil eller en kollare för töjningsprocessen. Vissa människor gillar att använda ett kaffefilter för att påverka yoghurten.
Komma igång
Börja med att linja en medelstor skål med en bit ostklapp eller en ren vit skålhandduk. Dumpa sedan en yoghurtbehållare i mitten av tyget. Ta ihop de fyra hörnen av tyget och lyft yoghurten. Över skålen eller sjunken, vrid hörnen för att klämma ut vätskan (den kommer att tömma genom trasan).
Fortsätt pressa, sätt yoghurt under tryck för att tvinga vätskan ut. När huvuddelen av ytvätskan har tappats, börjar den droppa långsammare.
Slå av toppen av duken strax ovanför yoghurtens massa med strängen. Placera duken som innehåller yoghurten i en sil eller kols, och sätt silen eller kolven i en skål där den inte rinner på botten (så att vätskan kan fortsätta att tömma).
Nästa steg
Placera skålen som innehåller silen eller kolven i kylskåpet och låt den dränera i två till tre timmar.
Efter tömningen ska du ta tyget som innehåller yoghurt och sätta det i diskbänken, men ta inte bort strängen.
Placera handflatorna på påsen och tryck ner för att tvinga bort eventuell kvarvarande vätska. Ta bort strängen, öppna duken och använd en spatel, lägg yoghurten i en skål för användning.
Om du inte är säker på hur tjock yoghurt ska vara, överväga konsistensen av gräddfil. Yoghurten ska vara minst lika tjock som den.
Tips att överväga
Straining kommer att minska mängden yoghurt med hälften, kanske mer, så planera i enlighet med detta. En fjärdedel av yoghurt med låg fetthalt (4 koppar) ger 2 koppar eller lite mindre spänd yoghurt.
Användning av fettfri yoghurt kommer att minska mängden lite mer, och det blir inte lika tjockt som att använda fullfett eller mager yoghurt, men det är ett rimligt alternativ för dieter med låg fetthalt .
När du har gått igenom stegen ovan kan du prova tjock grekisk yoghurt med något av följande:
- Tijm honung (med eller utan hackade valnötter)
- Granatäpplefrön
- Sked sötsaker