Beef stroganoff är en klassisk rysk entree som traditionellt kombinerar styckningsdelar av biff med en gräddfilssås och svamp. Idag serveras nötköttstraganoff vanligen över ris eller äggnudlar, som det är i detta mejerifria, ta det traditionella receptet. Använd alla snitt av biff du föredrar. Att köpa små magerbiffar sparar tid eftersom de inte behöver klippas. Du kan också köpa två stora biffar och dela dem själv.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Ett viktigt tips att tänka på om du separerar köttet själv. Var försiktig och skära "mot köttet" av köttet för att hålla det från att bli "strängt".
På sätt att byta upp sättet att böna stroganoff serveras, behöver du inte hålla fast vid ris eller äggnudlar som det här receptet kräver. Prova kinesiska äggnudlar och tillsätt krydda med varm chiliolja. Du kan också överväga att lägga till ångade grönsaker för extra näring. Om stekbiff inte är ett alternativ, fungerar nötkött bara på samma sätt. Chansen är att du kanske också har mer kött än nudlar eller vice versa. Du kan äta nötköttens soppstil och lämna nudlarna helt ut. Eller om du är låg på nötkött fyller du upp det med grönsaker som skivad zucchini.
Vad du behöver
- 20 till 24 ounces bifffilébiffar
- 1 matsked svartpeppar (grovmalet, plus mer att smaka)
- 1 tsk salt (plus mer att smaka)
- 1/4 kopp plus 2 matsked olivolja (uppdelad, plus mer för sprinkling)
- 2 koppar svampar (hackad
- knapp eller crimini svamp )
- 2 msk mjöl
- 1/2 kopp köttbuljong (eller
- grönsaksbuljong )
- 2/3 kopp soja yoghurt
- 1/3 kopp
- sojamjölk
- 1 matsked senap (Dijon)
- 8 ounce äggnudlar (bred)
- Garnera: persilja
Hur man gör det
- Gnid stekarna med peppar och salt. Värm en matsked olivolja i en tung-baserad stekpanna över medelhög värme och koka stekarna, bläddra en gång till kokt som önskat, ca 3-6 minuter. Ta bort stekarna från stekpannan, tillsätt en annan matsked olivolja och sautera svampen tills den är brunad. Avlägsna från värme.
- Koka en kruka med vatten, lägg i nudlarna och laga tills det är bara ömt. Töm och lägg åt sidan.
- Värm resterande olivolja i en liten kastrull över låg värme och visp i mjölet, rör om konstant tills den kombineras. Tillsätt biffbuljongen, sojagyoghurt, sojamjölk och Dijon senap tills de är väl kombinerade. Koka tills det är något tjockt och tillsätt salt och peppar efter smak.
- För att servera, dela nudlarna på enskilda serveringsplattor, kasta med olja och persilja. Placera biffar och svampar ovanpå nudlarna och häll såsen över disken.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 803 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrium | 1,794 mg |
| kolhydrater | 58 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 56 g |