Kallas också potstickers , kinesiska pan-stekt dumplings stekt och sedan ångas i vatten. Denna tvåstegs matlagningsprocess ger dumplingsna en krispig botten, mjuk topp och saftig fyllning.
Näringsrik bok choy och napa kål lägger till färg, konsistens och smak för att det här är lätt att göra panfried dumpling recept.
Vad du behöver
- 1/2 kopp bok choy blad (finhackad)
- 1/2 kopp napa kål (finhackad)
- 1/4 kopp grönlök (finhackad)
- 1/4 kopp
- vatten kastanjer (hackad)
- 1 pund slipat fläsk
- 1 tsk
- ljus sojasås
- 1 tsk
- mörk sojasås
- 2 tsk Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1 tesked asiatisk sesamolja
- streck av
- vitpeppar
- 1 paket wonton (eller gyoza wrappers, ca 48 wrappers)
- 1 msk majsstärkelse blandad med 2 matskedar vatten (eller 1 lätt slagen äggvita)
- 1 kopp vatten (eller efter behov)
Hur man gör det
- Kombinera de första 10 ingredienserna i en stor skål, använd dina fingrar för att blanda allt ihop. (Obs! Om du förbereder fyllningen före tid, förvara i en sluten behållare i kylskåpet tills den är klar att användas).
- Fyll varje omslag med en hällande tesked av fläskfyllningen. Lägg på påfyllningen i mitten av potstickeromslaget, med fingret för att sprida ut det mot sidorna. Var noga med att inte överfylla eller sprida fyllningen för nära kanten på omslaget.
- För vikning av dumplingen fuktar du omslagets kanter med äggvita eller blandningen av vatten och majsstärkelse (detta gör det lättare att täta). Lyft försiktigt kanterna av det fuktiga omslaget över påfyllningen. Krympa kanterna på omslaget och kläm ihop för att försegla. (Täck resterande omslag med en fuktig trasa för att de inte ska torka ut medan du fyller och lägger på dumplingarna.)
- Värm en wok eller nonstick skillet över medelhög värme och tillsätt 1 matskedolja. Lägg till 10-12 potatisar och laga i 2 till 3 minuter tills botten är brunad. Tillsätt 1/3 kopp vatten, täck och ånga dumplings tills vätskan är absorberad (ca 5 minuter). Ta bort och laga resten av dumplings. Servera ensam, med dumplingsdipsås , varm chiliolja eller med sojasås kombinerad med nyhackad ingefära eller några droppar asiatisk sesamolja.