Detta recept på blomkål och grönsaksoppa är full av lungstärkande livsmedel och är utmärkt för jordning av nervsystemet. Variera örterna enligt din smak. Det tar ungefär 30 minuter att göra och är djupt närande.
Vad du behöver
- 1 huvud blomkål
- 2 matskedar olivolja
- 1 medium sötlök (hackad)
- 1 purjolök (endast vit och ljusgrön del, hackad)
- 2 morötter (hackad)
- 1 medelstora vita japanska yam (eller en stor Yukon guldpotatis, skalad och hackad)
- 1 stjälk selleri (hackad)
- 6 koppar vatten (eller veggie lager eller hemlagad kyckling lager)
- 1 laurblad
- 1 gren timjan
- 2 klyftor havsalt
- 1/4 kopp cilantro (eller dill eller basilika, färsk och hackad)
- svartpeppar efter smak (valfri för strikt makrobiotiskt)
Hur man gör det
- Skär 4 koppar små (1 tum) floretter från blomkålens huvud och lägg åt sidan.
- Höja kvarvarande blomkål i 1 tums bitar.
- Värm olivolja i en sopppanna över medelvärme.
- Tillsätt lök, purjolök, morötter, yam, selleri och blomkålens grova bitar.
- Koka 5-7 minuter tills löken är genomskinliga.
- Tillsätt vatten, löklök, timjan och salt.
- Koka upp soppa, täck, reducera till en simma och laga i 20 minuter, eller tills grönsaker är ömma.
- Avlägsna från värme.
- Ta bort och kassera bladbladet och timjan.
- Blanda soppbas med en vertikal mixer (eller i små satser i en vanlig mixer).
- Justera krydda om det behövs. Återgå till medelflamma, tillsätt blomkålfloretter och koka ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt cilantro, några grindar peppar och servera omedelbart.
- Obs! Om du inte äter sopp direkt, lägg till koriander när den serveras.
Serverar 4-6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 209 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 676 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 14 g |