Definition: Chuck Eye Steak är skuren från chuck eye grillen (Chuck Primal), lägre ner från ribben primal. Detta innebär att denna biff är en liknande kusin till en Rib-Eye Steak , men är inte så öm eller smakfull. Denna biff är ett bra lågkostnadsalternativ men kommer att torka ut snabbare än ett rib eye. Av denna anledning bör det inte vara överkokt och kan dra nytta av en bra marinaden. Stanna åtminstone med olja, säsong och grill, varm och snabb till medelstark sällsynt högst.
Något högre kan ge en hård och torr biff.
Chuck Eye Steak är bäst braiserat för att hålla det fuktigt, men det är också bra grillat eller broiled, förutsatt att det tas omhändertagande att inte överkoka det. Denna biff serveras bäst Medium Medium . Allt över medium behöver en sås eller biff topper .
Kallas också: Boneless Chuck Fillet Steak, Boneless Chuck Skivor