Olika tar på Callaloo Beroende på Karibien
Callaloo är namnet som används i Karibien för att referera till de stora gröna bladen av taro, dasheen, tannia, amaranth eller yautia root. Det karibiska landet du befinner dig i, bestämmer vilken grönsak som används som "callaloo". I de flesta beredningar är det kokt som du skulle förbereda rov eller collard greener.
I USA är det ofta svårt att enkelt få den gröna grönan, så det är vanligt att använda spenat som en substitut.
Även callaloo kan gå med namnet bhajgee (bah-gee).
Callaloo hänvisar till en grönsak, och det är namnet på en mycket populär soppliknande gryta gjord i Trinidad och Tobago. Trinidadians, Grenadians och Dominicans använder främst Taro eller Dasheen Bush för Callaloo, även om Dominikanerna också använder vattenspenat. Jamaicaner, Belizeans och Guyanese använder amarant. Callaloo gjort i Jamaica skiljer sig från callaloo gjord i Trinidad och Tobago, Grenada, Jungfruöarna och Guadeloupe.
Callaloo som en grönsak
I ett stort land som Guyana blir callaloo komplicerat eftersom landet har en mängd olika gröna grönsaker som kallas kollektivt kallad callaloo. Till exempel kan kinesisk bok choy ibland märkas och säljas som en typ av callaloo.
Många marknader och stormarknader säljer callaloo som redan plockats från stalkerna och packas i 1-pundspaket.
På stora utomhusmarknader som i Trinidad och Tobago och Guyana säljs callaloo på stjälkarna och i buntar.
Varje bunt består av var som helst från fyra till sex stalks av callaloo.
Du kommer att behöva köpa fyra till sex buntar för att ge 1 pund callaloo när bladen har tagits bort från stjälkarna.
Ofta kokas callaloo ner och ätas som en rätter eller en sås med många måltider.
Callaloo som soppa eller stew
Man tror att callaloo stew är infödd till slavarna och emigranterna från Västafrika.
Nu har de flesta länderna i Karibien sina egna versioner av en Callaloo-soppa eller gryta, som innehåller inhemska grönsaker i potten. Dominica är till exempel mycket känd för sin krabba och callaloo soppa.
Andra versioner av callaloo inkluderar kokosmjölk, okra, yams, chiles, limejuice och någon typ av protein inklusive krabba, nötkött, fläsk, fisk, skaldjur som krabba och bacalao eller saltfisk.
Den resulterande tjocka, tjocka soppan serveras ofta med stekta eller klibbiga dumplings som spinnare (en typ av karibisk dumpling), lätt mjöl dumplings eller cornmeal dumplings.
Callaloo är bra för dig
Liksom andra gröna grönsaker, är Callaloo bladen fyllda med näringsmässiga fördelar. Bladen innehåller stora mängder vitaminer A, B och C och är höga i fiber, järn och kalcium. Medan färska löv ger det mest näringsrika bandet för din buck, har canned callaloo fortfarande stora näringsmässiga fördelar.
Så här köper du Callaloo i staterna
Färsk callaloo kan köpas online från flera butiker. Den odlas också i många delar av södra USA och finns i vissa livsmedelsbutiker och bondens marknader.
Om du har en grön tumme och lever i ett tempererat till varmt klimat, kan du prova att odla ditt eget kallaloo från frön.