Historien om Cappuccino

Cappuccino började bara bli populär i Amerika på 1980-talet. Detta har lett till att vissa människor tror att cappuccino är en "ny" drink. Dock dricker denna dryck faktiskt tillbaka hundratals år och har blivit genuint av generationer i Italien och kontinentala Europa.

Innan Cappuccino

I Europa var kaffedryck ursprungligen baserat på den traditionella ottomanska förberedelsestilen. Vatten och kaffebönor kokades och ibland tillsattes socker.

Det här liknar dagens turkiska kaffeberedning .

Vid slutet av 1700-talet hade britterna och franska började filtrera kaffebönor från deras kaffe. Gradvis filtrerades och bryggdes kaffe mer populärt än kokt kaffe. Det var omkring denna tid som termen "cappuccino" härstammar (även om den inte brukade beskriva drycken som vi vet).

Namnet "Cappuccino"

Cappuccinos förstoppade upp som "Kapuziner" i Wienska Kaffehus på 1700-talet. En beskrivning av "Kapuziner" från 1805 beskrev den som "kaffe med kräm och socker", och en beskrivning av drycken från 1850 lägger till "kryddor" till receptet. Hur som helst hade dessa drycker en brun färg som liknar de kläder som Capuchin ('Kapuzin') -fruarna i Wien har, och det är här deras namn kom ifrån. (En liknande dryck av tiden var känd som "Franziskaner", den gjordes med mer mjölk och namngavs efter de franciskanska munkarna.) Ordet "Capuchin" betyder bokstavligen huva eller huva på italienska, och det var ett namn som gavs till Capuchin munkarna för sina huvade kläder.

Uppfinningen av cappuccino

Även om namnet Kapuziner användes i Wien uppfanns den faktiska cappuccino i Italien och namnet anpassades till att bli "Cappuccino". Det gjordes först i början av 1900a, strax efter populariseringen av espressomaskinen 1901. Den första rekordet av den cappuccino vi hittat var på 1930-talet.

"Cappuccini" (som de är kända i Italien) blev gradvis populära i kaféer och restauranger över hela landet. Vid denna tidpunkt var espressomaskiner komplicerade och skrymmande, så de var begränsade till specialiserade kaféer och drivs enbart av baristi . Den italienska kaffekulturen medverkade i dessa specialiserade kaféer i flera timmar och njöt av espresso , cappuccino, caffe lattes och andra drycker över konversation och läsning. Bilder från eran indikerar att cappuccinoer serverades i "wiensk" stil, det vill säga att de var toppade med vispgrädde och kanel eller chokladspån.

Moderna Cappuccino är född

Efter andra världskriget gick cappuccinoarbetet genom några förbättringar och förenklingar i Italien. Detta var till stor del tack vare bättre och mer allmänt tillgängliga espressomaskiner, som introducerade den så kallade "Age of Crema ". Dessa förbättringar och välståndet efter andra världskriget över hela Europa stod för scenen för cappuccinos eventuella globala popularitet. Det är då den moderna cappuccino föddes, så att säga, som det är när alla de element vi nu överväger att göra en stor cappuccino (bra espresso, en balans mellan ångad och skummad mjölk , närvaron av crema och en liten föruppvärmd porslin kopp) var allt i spel.

Cappuccinos runt om i världen

Cappuccino blev först populär över hela Europa och England. (I England var den första populariserade formen av espresso i själva verket cappuccino. Det sprider sig över ön lätt eftersom britterna redan var vana vid att dricka kaffe med mjölk vid den tiden men den tydliga konsistensen och cafékulturen av cappuccino sätta det ifrån regelbundet kaffe med mjölk.) Senare flyttade drycken till Australien, Sydamerika och någon annanstans i Europa. De spred sig sedan till Amerika som började på 1980-talet, främst på grund av sin marknadsföring i kaféer (som tidigare varit mer som diners med svart kaffe som erbjuds). På 1990-talet gjorde introduktionen av kafékultur (och högre priser som stod i samband med längre användning av en plats i kaffebutiken) cappuccino, lattes och liknande drycker en stor hit i USA.

Mer sistnämnd såg den äntligen på andra håll i världen, till stor del på grund av Starbucks.

För det mesta är moderna cappuccinoer gjorda med espresso, ångad mjölk och skummjölk. Men i vissa delar av världen gör cappuccinos fortfarande mer som wienska kapuziners, komplett med vispgrädde och andra tillsatser. Detta inkluderar Wien, mycket av Österrike och Europa (till exempel Budapest, Prag, Bratislava och andra delar av det tidigare österrikiska riket). Detta inkluderar även till och med Trieste, Italien, en stad som nu gränsar till Slovenien och som har hållits av olika länder under åren. Sedan 1950-talet har både cappuccino och kapuziners serverats i espressobarar sedan 1950-talet.

Under de senaste tre decennierna har automatiska dryckesmaskiner i Amerika och i vissa andra länder sålt en drink som kallas en "cappuccino". Dessa drycker tillverkas ofta med bryggt kaffe eller pulverkaffe och med mjölk eller mjölkersättning. De är inte skummade och skummade men piskas inuti maskinen för att skapa bubblor. Den här olyckliga drinken har liten relation till en sann cappuccino.

På senare år har vissa europeiska cappuccintoll ändrats. Mest i synnerhet har vissa européer (särskilt de i Storbritannien, Irland, Nederländerna, Tyskland, Belgien, Frankrike och Spanien) börjat dricka cappuccino hela dagen och inte bara på morgonen. Nu är cappuccinos populära på kaféer på eftermiddagen och på restauranger efter middagen.