Skummad eller skummad mjölk används i många espressodrycker och andra varma drycker. Med viss övning kan du göra fantastisk skummjölk till cappuccino , macchiatos , te lattes och andra drycker.
Frisk mjölk med en espressomaskin är väldigt lätt. De flesta maskiner (inklusive många automatiska maskiner) inkluderar en ångstång som hänger på sidan. Denna medföljande arm tvingar helt enkelt ånga i mjölken och värmer den försiktigt med tryck. Samtidigt lägger den luft till mjölken, vilket får den att skumma (eller skum).
Du behöver också en liten metallkärl för skumning. Dessa kallas mjölkskummande krukor och de finns i många butiker som säljer espressomaskiner och tillbehör. De är ett perfekt djup för ångspaken och det långa handtaget är enkelt att hålla och kontrollera.
De exakta metoderna för att skumma mjölk varierar något beroende på drycken, men den här tekniken innehåller grunderna för denna stil av texturiserad mjölk.
Vad du behöver
- 1/2 kopp kall mjölk (något mer än du vill lägga till din dryck)
Hur man gör det
- Häll färsk kall mjölk i en liten metallkruka.
- Koppla in ångspaken på espressomaskinen.
- Sätt i ångspaken i mjölken, precis under ytan.
- Håll spetsen av munstycket nära kannan, skapa en virvel i mjölken.
- Flytta krukan så att ångstången är högre, lägre, närmare kanten eller längre från kanten för att införa luft i mjölken och bryta upp större bubblor. Bubblorna ska bli progressivt mindre.
- När blandningen har ökat i storlek väsentligen (ungefär dubbelt volymen för en cappuccino eller 1 1/2 gånger volymen för en latte), ta bort munstycket från krukan.
- Mjölkens konsistens ska vara jämn (inte pixelerad) och liknande i utseende till smält glass.
- Häll skummjölken omedelbart i din espresso eller annan dryck och lämna några i kannen. Skapa latte konst medan du häller, om så önskas.
Tips för sköljmedel
- Om det finns några stora bubblor kvar på ytan av den skummiga mjölken, tryck krukan ordentligt mot en bänkskiva eller liknande yta, och virvla sedan mjölken runt krukan. Det här tricket tar i allmänhet bort större bubblor.
- Ju längre du väntar på att hälla mjölken, desto mer börjar mjölkens konsistens att bryta ner sig. Att lämna lite mjölk i krukan säkerställer att man bara häller skum och ingen mjölk som inte är texturerad.
- Rengör din ångstång efter varje användning, eftersom det är en lämplig plats för bakterier att växa (särskilt från mjölk). För att göra så, fyll i sköljkärlet med vatten och kör ångspolen som om du sköljde mjölk. Kör ett andra parti rent vatten för att du ska få det fint och rent.
- Om du inte har en espressomaskin eller din har ingen ångpanna kan du skumma mjölk på spisen. För att göra så häll din mjölk i en liten kastrull, sätt försiktigt värme och vispa hårt, snabbt och ständigt tills mjölkskummen. Var försiktig så att du inte scorch eller scald mjölken.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 74 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 52 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |