"Fabada Asturiana" eller Asturiska bönor och korvgryta är en typisk och mycket traditionell maträtt från Asturien, gjord med bönor, korv, skinka, kött och tomater. Det är en perfekt maträtt för vintern, tillfredsställande och uppvärmning.
Vad du behöver
- 1 kopp torra haricot (marin) bönor
- 1 skiva rå skinka
- 4 oz salt fläsk eller fett bacon, i en bit
- 6 vitlöksklyftor, hackad
- 1 lök, kvartad
- 1
- lagerblad
- 3 chorizo korv
- 1 liten
- rumpbröd eller flera små fläskfruvor (tillval)
- nypa saffron trådar
- 1 msk spansk söt paprika
- salt att smaka
Hur man gör det
- Detta recept från Asturiska bönor och korv gör 6 portioner.
- Häll bönor i en stor kruka eller skål och täcka med kallt vatten. Blötlägg bönorna, skinka och bacon över natten.
- Nästa dag, dränera vatten från bönor. Placera bönor i en stor kruka med kallt vatten med vitlök, lök och lövblad. Placera på spis och sätt på högt. När vattnet kokar, lägg till alla övriga ingredienser.
- Täck krukan halvvägs och simma i 2,5 till 3 timmar, laga mat tills bönorna är ömma. Efter ca 1,5 timmar tillsätt saffrontråd och paprika.
- Smak på fabada och tillsätt salt om det behövs. Eftersom korv och bacon är salta, behöver du inte lägga till något salt.
- Skär korv, bacon och stek i bitar av betongstorlek. Servera i soppskålar med bröd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 482 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 1,118 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 18 g |