Äkta Thai Peanut Noodles är gjorda med äkta jordnötter istället för jordnötssmör, och du kommer att smaka på skillnaden. Denna maträtt erbjuder en smakfull, nutty sås i kombination med den klibbiga konsistensen av stekt risnudlar . Lägg till ditt val av kyckling eller tofu, eller gör dem vegetarianer eller veganer bara med jordnötsås .
Nyckeln till denna maträtt är att inte övermjuka nudlarna i början - de måste förbli fasta för att nå sin täta perfektion senare i stekpannan eller wok. Denna maträtt är naturligt glutenfri (se nedan för en länk till vegetarisk / vegansk version).
Vad du behöver
- 8-12 oz. risnudlar (linguini-bredd, tillräckligt för 2-4 personer)
- Valfritt: 1 till 1,5 koppar kubad fast tofu (eller 2 kycklinglår, skuren i små bitar)
- 3 msk. Soja sås
- 3 gröna lökar (skivad)
- 2-3 koppar bönspiror
- 1 msk.
- sesamfrön
- 1-3 tsk. sesamolja
- 1/2 kopp färsk basilika
- 2 msk. vegetabilisk olja (för stekning)
- Jordnötsrör-Fryssås:
- 3/4 kopp varmt vatten
- 1 tsk.
- tamarind pasta
- 1 kopp torra rostat jordnötter (osaltat)
- 3 vitlöksklyfta
- 1 msk. sojasås (använd vetefri sojasås för glutenfria dieter)
- 3-4 msk.
- brunt socker (efter smak)
- 1/2 till 3/4 tsk. cayenpeppar
Hur man gör det
För Vegetarisk / Vegan Peanut Noodles, se min: Thai Peanut Noodles (Vegan / Glutenfri).
- Lägg cubed tofu eller kyckling (om du använder) i en skål tillsammans med 3 matsked sojasås. Rör för att kombinera och lägga åt sidan för att marinera medan du förbereder andra ingredienser.
- Rör tamarind klistra in i hett vatten tills det är upplöst. Häll i din matberedare eller mixer. Lägg till alla andra såsingredienser och puls. Smakstest för sötma och krydda, tillsätt mer socker eller chili / cayenne om så önskas. Avsätta.
- Koka risnudlar för att mjukna. Obs: du vill fortfarande att de är fasta och för "krispiga" att äta (fastare än ' al dente' ). Töm och skölj väl med kallt vatten för att stoppa matlagningen.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 1 till 2 matskedar olja och virvla runt, lägg sedan till tofu eller kyckling. Rör fräsch tills det är lättbrunt och kokt. Ta bort från värme och överför till en ren skål. Avsätta.
- Returnera wok / pan för att värma och tillsätt 2 till 3 matskedar mer olja. Lägg nu nudlarna (du hör dem sizzle när de slår den heta oljan ). Använd två redskap och en lyftvridning, rör om 1 minut.
- Tillsätt 1/3 till 1/2 av jordnötsrörsås, plus stekt tofu eller kyckling (om du använder). Rör tills tills såsen fördelas över nudlarna.
- Lägg bönspirorna plus lite mer sås. Rörsteg och smakstest när du går, tillsätt mer sås tills önskad smak uppnås. Rörsteg tills nudlarna är mjuka men fortfarande trevligt snygga. Lägg till mer fisk sås om inte salt eller smakfull nog.
- Torka med sesamolja, följt av en generös sprinkling av sesamfrön. Strö över gröna lök och färsk basilika. Njut av!
Om du har kvar jordnötssås: Kyl över all kvarvarande jordnötsås i en täckt behållare upp till 2 veckor; frys därefter. Observera att jordnötsås kommer att tjockna som den sitter, men du kan enkelt tona ut det igen. Om du vill behålla det som en friterande sås, lägg bara till vatten för att tona den. För att göra det till ett läckert dopp, tillsätt upp till 1/4 kopp kokosmjölk. Jordnötsdopp är underbar serveras med kyckling satay , eller färska rullar , eller till och med som ett dressing med en rå grönsaksallad.
Det gör också en fantastisk marinade för grillad kyckling eller tofu.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 677 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,008 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 32 g |