En tjock sås med köttbuljong och grönsaker, detta är en av de mest populära såserna i Spanien. Det brukar användas för att följa kött. Även om det heter salsa espanola eller spansk sås, liknar det gravier som serveras i andra europeiska länder. Enligt vissa gastronomiska historiska källor kom sausen i Spanien på 1600-talet.
Salsa espanola är lätt att förbereda och är en hälsosam sås som bara innehåller lite olja. Först, bruna hackade lökar, morötter och läckage, lägg sedan till nötköttbuljong och simma i ca 45 minuter för att minska buljongen. Slutligen puré såsen och passera den genom en sikta. Servera varma med kötträtter, såsom rostbiff, grillade biffar eller till och med köttbullar.
Vad du behöver
- 1/3 kopp (50 gram) gul eller vitlök
- 1 (50 gram)
- morot
- 1
- purjolök
- 1/4 kopp (50 ml)
- olivolja
- 1 kopp (250 ml) köttbuljong
- 1/4 kopp (30 gram) allmjölk
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Skala och grovhacka löken, morötterna och läckan (inklusive en del av den gröna delen).
- Häll olivoljan i en stor såspanna eller gryta och värm på medium. Tillsätt de hackade grönsakerna och bruna dem i ca 5 minuter. Rör ibland för att se till att grönsakerna inte brinner.
- När du rör om, stänk smöret gradvis in i grönsakerna och låt blandningen laga mat på låg värme i två till tre minuter.
- Häll långsamt i köttbuljongen under omröring. Simma i 45 minuter upptäckt, på låg värme.
- När du har simrat, tillsätt salt till smak. Använd en pennblandare eller matberedare, purégrönsaker tills det är slät. Häll sedan genom en sikta. Såsen borde inte ha några klumpar.
Servera varm för att följa grillat kött eller grillat kött.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 162 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 419 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |