01 av 07
Innan du brandar upp Wok
Om du planerar en maträtt med en sås, förbered det före tid. Om du använder ett protein som tofu, vill du tömma det av alla vätskor (använd den fastaste tofu du kan hitta), och kanske vill överväga att baka det för att ytterligare torka ut det. Crumbly tofu kan bli en grumlig röra om det är rört stekt för länge.
02 av 07
Förbered Stir-Fry Ingredienser
Jag använde svamp, broccoli och bambuskott för min grönsakssteg. Se till att du har alla dina grönsaker och andra ingredienser hackade och redo att gå innan du börjar steka. Denna matlagningsmetod är mycket snabb, så du kommer inte ha tid att göra mycket annat än att röra när du börjar.
03 av 07
Varmrörspanna eller Wok
Förvärm din wok eller en stor stekpanna på låg värme innan du lägger till olja. Ju tyngre stekpannan är desto bättre, och om det är non-stick, så vill du minska mängden olja.
Tillsätt olja, se till att pannans yta är välbelagd. Om du använder vitlök, ingefära, lök eller andra hela kryddor, som kumminfrön, lägg dem och sautera i 3 till 5 minuter, ständigt omrör.
04 av 07
Tillsätt dina Stir-Fry Ingredienser
Marinerad tofu. Bestäm vilken av dina stekande ingredienser som krävs mest matlagningstid, och lägg till dessa först. Till exempel behöver tofu, seitan , tempeh och morötter mer tid att laga mat än vissa grönsaker som svamp och paprika. Broccoli och gröna bönor blir för mjuka om de är kokta för långa. Om du använder frysta grönsaker, låt lite extra tillagningstid, och var noga med att ta hänsyn till överflödig vätska när grönsakerna smälter.
Tillsätt resten av dina ingredienser och håll omrörningen. Om du slutar stirra riskerar du att din maträtt blir överkokt eller bränd.
05 av 07
Steg fem: Lägg till sås
Jag använde en blandning av sojasås, limejuice, risvinäger och ingefära. Tillsätt sås eller kryddor och rör om till färdig tillagning. För en grundläggande rostfisk, vill du ha ca 3 matskedar sås. Det mesta av vätskan kommer att laga mat och lämnar dig med bara smakerna. Om du serverar din stekpanna över ris eller andra spannmål, vill du ha ca 1/3 kopp sås och kanske vill tjocka upp den med lite majsstärkelse eller mjöl.
Sojasaus, sesamolja, lite ättika eller lagrade stekrossåser är lätta att tillsätta till din stekad maträtt, och de flesta stekpanna recepten innehåller en föreslagen blandning av vätska
Om du inte egentligen har en sås planerad, kommer en liten flaska sojasås och lite tärnad vitlök eller ingefära att göra en bra grundläggande stek fryssås.
06 av 07
Lägg till förkokt ris eller nudlar
Om du använder en snabbkokningsnudel som böngängnudlar behöver du inte förkoka dem. Tillsätt de okokta nudlarna och 1/4 kopp vatten till kruken innan grönsakerna är färdiga. Täck och reducera värmen, så att nudlar kan ångkokas i 5 till 7 minuter.
Om du lägger till ris, färdigkokta nudlar eller andra hela korn, lägg dem till din stekpanna bara tillräckligt länge för att blanda smakerna, ungefär tre minuter.
Eller bara håll dina nudlar, ris eller korn varm medan du stekar, och servera dina stekt ingredienser bredvid eller på toppen av dina korn.
07 av 07
Servera och njut av
Placera din maträtt så snart den är klar; Rörsteg serveras bäst när det rör sig varmt. För en autentisk asiatisk upplevelse, koppla din stekjärn med en fin japansk skull.