Aam Ka Achaar (Indisk Mango Pickle) Recept

Det finns otaliga versioner av mango pickle ( aam ka achaar ) i Indien där varje region har sin egen värd med recept. Den här är från norra staten Uttar Pradesh och äts ofta med fyllda parathas (indiskt bröd) och yoghurt.

En av de frön som anges i detta recept är kalonji eller nigella frön. Denna lilla svarta krydda ger en unik smak åt en maträtt samt många hälsofördelar (se nedan efter anvisningarna till receptet).

Det finns några avancerade prep som behövs för receptet - du behöver en steriliserad 1-liters glasbehållare till hands och vara beredd att vänta i tre veckor tills de syltade mangoerna är redo att äta. Men du kommer att se att det är värt det!

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Sterilisera och torka noga en 1-liters glasburkburk. Sätt mangonerna i burken och täcka med salt. Blanda väl och täcka burken tätt.
  2. Låt burken stå ute i solen i 1 vecka så att mangorna mjuknar.
  3. Blanda anisfrön, fänkålfrön, senapsfrön, kalonji, fenugreekfrön, chilipulver och gurkmeja tillsammans i en liten skål. Lägg till denna kryddablandning till mango.
  4. Värm senapolja i en liten stekpanna tills den röker och stäng sedan av värmen. Låt oljan svalna helt.
  1. Häll denna olja över mangorna så att alla bitar är nedsänkta. Blanda väl.
  2. Sätt tillbaka den tätt täckta burken i solen i 2 veckor. Rör om dagen för att blanda väl.
  3. Ät med fyllda parater och yoghurt eller med chapatis (indisk platebröd) och någon vegetabilisk maträtt.

Hälsofördelar med Kalonji eller Nigella Frön

Belastad med vitaminer, fibrer, kalcium och protein, för att bara nämna några, är kalonji bra för ditt hjärta och för att hantera diabetes. Även när det blandas med limejuice blir det faktiskt en behandling för akne!

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 118
Totalt fett 5 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 2 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 15.337 mg
kolhydrater 17 g
Kostfiber 9 g
Protein 6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)