Bitter Gourd måste bara vara min minst favorit grönsak. Trots detta måste jag erkänna att det är en av de "bra för dig" mat! I Indien är karela (bitter kalebass / melon) ofta föreskriven för personer med diabetes eftersom man tror att de har egenskaper som sänker blodsockernivån. Det anses också vara en utmärkt blodrenare och används ofta för att behandla problem som akne.
I detta recept är karela ( bitter kalebass / melon) fylld med en fin fyllning! Den bästa delen? Karelens bitterhet avlägsnas mer eller mindre med en "speciell behandling"!
Vad du behöver
- 4 medium karelas (
- bitter melon )
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 1 msk fänkål frön
- 3 stora lök (hackad mycket fin)
- 1 msk vitlök pasta
- 3 stora tomater (hackad mycket fin)
- 1 msk tomatsås
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- Valfritt: 1/2 tsk röd chili pulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- salt att smaka
Hur man gör det
- Tvätta karelorna. Klipp av topp och svans. Slita dem genom längdriktningen och lämna 1/2 "från över- och bottenändarna så att de två halvorna inte skiljer sig. Använd försiktigt en sked för att kasta ut pithen. Släng bort pithen.
- Lägg 4 koppar vatten i ett djupt kärl och tillsätt 1 matsked salt till den. Blanda för att lösa upp salt. Sätt karelorna i detta saltvatten och sätt i koka. När det kommer vatten till koka, simma och laga tills karela huden börjar bli mjuk. Avlägsna från vatten, dränera väl och håll åt sidan på en tallrik för att svalna.
- Värm 2-3 msk matolja i en separat panna. Tillsätt saunf / fänkål frö till oljan och stek tills spluttering stannar. Lägg nu på lökarna och stek tills mjuk. Tillsätt vitlök och stek i 2 minuter. Tillsätt nu tomaten och koka tills det är massivt.
- Tillsätt tomatsås, gurkmeja, röd chili, koriander och kummin och salt till smak. Blanda väl. Stek i 8-10 minuter, omrör ofta för att förhindra bränning. Stäng av eld och låt blandningen svalna helt.
- Fyll denna blandning i de förkokta karelorna. Slips med en sträng (för att förhindra att fyllningen spolas ut) och håll åt sidan.
- Värm 3-4 msk olja i en panna på medelflamma. Tillsätt karelorna till oljan och stek tills spröd. Vänd och stek på samma sätt på andra sidan. Lägg till mer matolja om det behövs. Ta bort med en skedad sked och behåll pappershanddukarna.
Servera med ris och Daal efter eget val.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 392 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 139 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |