Fondue verkar vara en matstil som faller in och ut ur popularitet . En kedjestaurang i USA gör en snabb affär som serverar fondue-rätter till ett rejält pris. Fondue brukade vara en populär maträtt för middagspartier på 50-, 60- och 70-talen. Som sagt säger "allt gammalt är nytt igen", och försäljningen av fonduepottar blomstrar, utan tvekan rider på en nostalgivåg. Är det inte dags att du tog ut den gamla fonduekruven?
Eller prova hemma för första gången.
Fondue matlagning tips
- Tillsats av alkohol till fonduer sänker kokpunkten så att osteproteiner inte kommer att häva, men var försiktig så att du inte koka den.
- Värm ostblandningar långsamt så osten blir inte gummiaktig.
- När du multiplicerar fondue recept för större folkmassor, kom ihåg att det finns mindre yta för att förånga vätskor, så du behöver inte så mycket som dubbelt så mycket som det ursprungliga receptets vätska.
- Mousserande cider, juice eller champagne kan ersättas med vitt vin i fondue recept .
- Använd en god ost i ostfonduer.
- Fräscha örter, sautad malet lök, tomatpuré och senap är alla utmärkta smakämnen för ostfonduer.
- För fondue som är för tjock, öka värmen, tillsätt lite vin och rör kraftigt.
- För fondue som är för tunn, kombinera 1/2 tsk mjöl eller majsstärkelse med lika mycket vin. Rör om i fondue tills den är tjock.
- Metallkrukor är bättre för oljebrikade fonduer eller varmpottar, medan keramik är bra för ost och choklad.
- En Crock-Pot kan användas för att hålla kokad fondue varm.
- Vin eller varmt svart te rekommenderas tillhörande drycker för fondue. Vissa diners hävdar att dricksvatten med fondue gör ostkongen i magen och orsakar matsmältningsbesvär.
- Vänsterfondue kan användas som toppning för potatis, grönsaker eller ägg.